Restaurants

Hors-Champs

chaussée de Wavre 170, Ernage, 5030, België
€€€ · Bio, Moderne keuken
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt

Hors-Champs

chaussée de Wavre 170, Ernage, 5030, België
€€€ · Bio, Moderne keuken
Groene Ster van MICHELIN
Stefan Jacobs heeft de boerderij van Ernage een metamorfose gegeven. De talentvolle chef installeerde er onder meer een B&B, een bakkerij en dit sobere, ietwat brute restaurant. Zijn duurzame visie krijgt vorm in weldoordachte creaties. Hij is origineel en durft te spelen met spannende combinaties. Zijn moestuin en lokale leveranciers worden op een pedestal gezet. Denk aan fantastisch lamsvlees van Ferme Censier – intense stoof van de schouder, een kroket van de ingewanden, rijk gehakt en rozé gebakken filet – met texturen van mais. Een genereus eerbetoon aan de regio!

"Door de voorkeur te geven aan korte en zeer lokale circuits houden we onze impact op het milieu onder controle. We hebben een zero waste visie. Er worden nieuwe technieken gebruikt zoals drogen, roken, bewaren in potten en azijn, zodat niets wordt weggegooid. De bijproducten van gisteren worden de nieuwe ingrediënten van morgen. We hebben een eigen moestuin en onze viskeuze is gericht op soorten die overvloedig aanwezig zijn. Hors-Champs maakt deel uit van een eco-verantwoordelijke aanpak."

— Stefan Jacobs

Locatie

Maandag
gesloten
Dinsdag
gesloten
Woensdag
19:00-22:00
Donderdag
19:00-22:00
Vrijdag
12:00-22:00
Zaterdag
19:00-22:00
Zondag
12:00-22:00

Hotels in de buurt

Gerelateerde teksten