Kobe Desramaults blijft zichzelf heruitvinden. De eigenzinnige chef maakte eerder indruk bij In De Wulf en Chambre Séparée, en heeft zich in hartje Brussel gesetteld voor zijn volgende avontuur. Eliane, genoemd naar zijn grootmoeder, voelt aan als zijn huiskamer. Van het fijne servies tot de op maat gemaakte kachel en de muziek die uw etentje begeleidt: chef Kobe weet een eigen sfeer te creëren. Op het bord laat hij zijn kenmerkende creativiteit en gave techniek spreken. Verwacht u aan een spervuur van hapjes en gerechten die diepe intensiteit delen. Hij gaat naar de essentie van het product – waar mogelijk lokaal – en verbaast met hun puurheid. Zoals die smeuïge risotto die verrijkt is met gele wijn en gecombineerd wordt met ziltige oester, een delicatesse. Eliane is een ware beleving, die u het best beleeft aan de counter.