Of u de Eeuwige Stad nu één of duizend keer hebt bezocht, telkens weer valt u er van de ene in de andere verwondering. De Italiaanse hoofdstad is een onuitputtelijke bron van nieuwe wonderen: weelderige paleizen, oude standbeelden, fascinerende overblijfselen... Naast de grandioze geschiedenis van dit rijk dat 500 jaar lang floreerde op drie continenten, heeft Rome een fijne selectie restaurants met MICHELIN sterren en hotels die worden aanbevolen door de MICHELIN Gids.
Dag 1 - In het historische hart van de hoofdstad
Ochtend: de renaissancewijken ontdekken
Na een verkwikkende espresso in Sant'Eustachio trekt u naar de wijken Regola en Parione voor een onderdompeling in het Rome van de renaissance. De wandelroute begint in Campo dei Fiori, waar 's ochtends een fruit- en groentemarkt wordt gehouden. Het gaat verder met een bezoek aan het Oratorio del Gonfalone in de Via Giulia. Piazza Ricci en Palazzo Farnese (huis van de Franse ambassade) zijn andere tussenstops die u niet mag missen, terwijl aan de andere kant van de Corso Vittorio Emanuele de Piazza Navona ligt, versierd met Bernini's beroemde fontein, en vervolgens San Luigi dei Francesi met de Caravaggio en de Via del Governo Vecchio, waar het wemelt van eeuwenoude antiekwinkels.
Lunch: keizerlijke pracht en praal in het Bvlgari Hotel (1 MICHELIN sleutel)
Het juweliershuis dat in 1884 in Rome werd opgericht en bekendstaat om zijn boetiek in de Via Sistina, heeft zijn imperium uitgebreid met de opening van een negende hoteljuweel, het Bvlgari Hotel Roma. Het paleis, een schitterende belichaming van de grandeur van de keizerlijke stad, laat heden en verleden naadloos in elkaar overvloeien, met een persoonlijk gevoel voor gastvrijheid als kenmerk.
Het restaurant Il Ristorante - Niko Romito ligt op de vijfde verdieping van het hotel en kijkt uit over het Mausoleum van Augustus. De inrichting is resoluut chic en relaxed, met een mix van verfijnd modern meubilair en kunstwerken. Aan het roer staat de 28-jarige chef Emilio di Cristo, die werd bekroond met twee MICHELIN sterren in Il Ristorante in het Bvlgari Dubai. Hij sublimeert trans-Alpijnse klassiekers in evenwichtige gerechten die bulken van de smaak. Ga voor een plek op het terras om zijn lichte, inventieve keuken te ontdekken. Het uitzicht over de daken, piazza's en archeologische ruïnes is prachtig.
Namiddag - Een reis door het Rome van de macht
Vanaf Piazza del Quirinale (geniet ondertussen van het uitzicht vanaf de barokke gebouwen van de Consulta) bereikt u de majestueuze Keizerlijke Forums door de wijk Monti (vroeger bekend als Suburra) te doorkruisen. Na een bezoek aan de Palatijn en het Colosseum ontdekt u de Markten van Trajanus en het Huis van de Ridders van Malta. De route gaat verder met een bezoek aan de huizen van Caelius en de Torre Grillo (vereeuwigd in de film Il Marchese del Grillo met Alberto Sordi) voordat u eindigt op Piazza del Campidoglio, ontworpen door Michelangelo en met het standbeeld van Marcus Aurelius.
Aperitivo: mixologie en movida in het St Regis Grand Hotel (1 MICHELIN sleutel)
Sinds zijn oprichting is het St. Regis Grand Hotel een van de belangrijkste bestemmingen voor cocktailliefhebbers, die tevens zijn classicisme en luxueuze omgeving waarderen. Het is een van de zeldzame hotels die erin slagen een lokale vibe te combineren met een internationale clientèle die gewend is aan de glamour van Londen, Parijs en New York. Van de Lumen Bar met zijn dj-sets tot de gastronomische pop-ups in de weelderige lobby, het is de perfecte plek om te socializen, te dineren en de nacht door te brengen. Het historische gebouw ligt vlak bij de Baden van Diocletianus op het Piazza della Repubblica en er worden regelmatig feesten, vernissages en culinaire evenementen georganiseerd. Het is eveneens het hoofdkwartier voor staatshoofden en diplomaten op officiële bezoeken aan Rome.
Diner: Orma, de nieuwe ster op Capitol Hill
Orma ligt in Via Boncompagni, op slechts enkele minuten rijden van het St. Regis en Hotel Eden, en is nog maar onlangs bekroond met een MICHELIN ster. Het restaurant wordt geleid door de getalenteerde en geïnspireerde chef Roy Caceres. De keuken van de in Colombia geboren chef biedt volgens de inspecteurs "een geslaagde combinatie van producten uit Lazio en ingrediënten uit zijn geboorteland, met uitweidingen over de hele Laars."
De gedurfde creaties van de chef krijgen een verlengde in de eetzaal, met een attente bediening die "cultuur en gastvrijheid" uitstraalt. Tot slot brengt de MICHELIN Gids hulde aan de kelder, "een goed doordachte ruimte geschikt voor snelle aperitieven, terwijl het terras klaar is voor het zomerseizoen met cocktails en een service in bistrostijl."
Overnachten: Dolce Vita in Hotel Eden (1 MICHELIN sleutel)
Van de 66 hotels in Rome die zijn opgenomen in de MICHELIN Gids, is Eden een van de beroemdste en meest luxueuze. Dit juweeltje tussen de Via Veneto en de Trinità dei Monti maakt deel uit van de prestigieuze Dorchester Collection en heeft zijn aanbod weten te verfijnen, met behoud van zijn niveau van uitmuntendheid. Het biedt een panoramisch uitzicht op de Villa Medici en de koepel van de Sint-Pietersbasiliek, en is al zeven decennia lang een van de trefpunten van de jetset. De verfijnde kamers hebben sommige van 's werelds grootste beroemdheden verwelkomd. Op de bovenste verdieping van het gebouw bevindt zich restaurant La Terrazza, bekend om zijn kaart en het dakterras, een van de meest aangename en begeerde van de stad. Het hotel biedt ook exclusieve ervaringen om de verborgen schatten van Rome te ontdekken, net als excursies in Lazio.
Dag 2 - Archeologie, renaissance en culinaire cultuur
Ochtend: van Trastevere naar de Vaticaanse Musea
Na een zachte nachtrust in de comfortabele kamers van Hotel Eden en voordat de bezoekers aankomen, geniet u van een vroege ochtendwandeling door de kleurrijke steegjes van Travestere, de historische volkswijk van Rome, die er dan nog rustig bijligt. De route begint bij Santa Maria in Trastevere en gaat verder naar Villa Farnesina, versierd met fresco's van Rafaël. Aan de andere kant van de Via della Lungara vindt u Palazzo Corsini en de Botanische Tuin, terwijl Castel Sant'Angelo en de Vaticaanse Musea slechts een paar minuten verderop liggen. Om toegang te krijgen, moet u uw tickets ruim van tevoren reserveren. De rondleiding duurt 3 tot 4 uur. Privérondleidingen door de Sixtijnse Kapel kunnen ook worden geregeld op verzoek, voor of na de officiële opening.
Lunch dag 2: de antieke boog tussen monumenten en lekker eten
Van de Vaticaanse Musea tot aan de Janiculum heuvel is de panoramische weg omzoomd met imposante gebouwen waarin talrijke ambassades zijn gevestigd. Het leidt naar de belvedère, die een prachtig uitzicht over de stad biedt, van de Romeinse kastelen tot de Apennijnen. Zodra u Porta San Pancrazio bereikt, zoekt u een tafeltje op bij Antico Arco, een elegant restaurant waar chef Fundim Gjepali een briljante, moderne keuken serveert. De kaart biedt een gevarieerde selectie van grote klassiekers en originele creaties, gepresenteerd met een duidelijk gevoel voor esthetiek. De gerechten zijn licht, smakelijk en goed uitgebalanceerd. Een andere grote troef is de bevoorrechte locatie, op een steenworp van Villa Aurelia, de belvedère en de Fontanone, de monumentale fontein waaruit het water van Paola uit het meer van Bracciano stroomt. De MICHELIN Gids raadt ook andere typische adressen aan, waarvan negen zaken zijn bekroond met een Bib Gourmand, zoals Romanè van Stefano Callegari, 53 Untitled, Osteria della Trippa en het historische Domenico dal 1968.
Namiddag - De Coppedè wijk
Een andere sfeer in de wijk Coppedè, beroemd om zijn architectuur uit het begin van de 20ste eeuw. De zeldzame maar belangrijke huizenblokken ontworpen door Gino Coppedè zullen estheten en reizigers met een passie voor geschiedenis verrukken. Het gebied in de buurt van de Via Salaria telt ongeveer 45 gebouwen (waaronder de prachtige Villa delle Fate) die het oude Rome oproepen met hun kroonlijsten en lijstwerk, terwijl de boog bij de ingang van de wijk doet denken aan triomfbogen.
Aperitieven - Pleinen en tuinen
Romeinen genieten het liefst van hun aperitief op een terras. Je zou voor minder: het klimaat is er mild en om elke hoek schuilen architectonische bezienswaardigheden. Piazza delle Coppelle, Piazza Madonna dei Monti, Via dei Coronari, Piazza Farnese en Piazza Trilussa behoren tot de populairste plekken. Een andere bezienswaardigheid is de Piazza del Popolo, met zijn tweelingkerken uit de 17de eeuw: de Santa Maria in Montesanto (de kunstenaarskerk) en de Santa Maria dei Miracoli, later voltooid door Bernini. Voor een drankje in een bucolische omgeving trekt u naar de zeer populaire binnentuin van Hotel de Russie (Rocco Forte Hotels).
L'Arcangelo, tussen bewerking en traditie
Als u uw verblijf in Rome wilt afsluiten met heerlijke gerechten die typisch zijn voor Lazio, dan is L'Arcangelo het ideale adres. Dit tijdloze culinaire instituut wordt gewaardeerd om zijn warme onthaal en uitstekende keuken. Door de jaren heen is het een echte trekpleister geworden voor vele fijnproevers van de stad.
L'Arcangelo ligt in de wijk Prati, gebouwd door de Piëmontezen na de eenwording van Italië, en biedt traditionele regionale gerechten die worden gesublimeerd door chef Arcangelo Dandini. Dit boegbeeld van de lokale gastronomie maakt er een erezaak van om de allerbeste lokale producten te selecteren en gerechten te bereiden die rijk zijn aan smaak. "Als een aartsengel," schrijven de MICHELIN inspecteurs. "De chef leidt de smaakpapillen van zijn gasten naar het paradijs." Dandini staat ook aan het roer van Supplizio, een streetfood zaak gewijd aan de beroemde suppli, de Romeinse kroketten, die samen met Casa del Supplì en Bonci wordt beschouwd als een van de beste plekken om ze te proberen.
Mercato ortofrutticolo – Piazza Campo dei Fiori, Roma
Bulgari – Via dei Condotti 10, Roma
Lumen Bar - Via Vittorio Emanuele Orlando 3, Roma
Giardino Botanico - Via della Lungara, Roma
Villa Aurelia - Largo di Porta San Pancrazio, 1-2, Roma
Villa delle Fate - Piazza Mincio 3, Roma
Supplizio - Via dei Banchi Vecchi 143, Roma
Casa del Supplì - Piazza Dei Re di Roma 20, Roma
Boncì - Via Trionfale 30, Roma
Hoofdfoto: La Terrazza - Roma
