Nebo

Hemel. De betekenis van het Kroatische Nebo is een verwijzing naar La Luna, het restaurant waar de vader van Dimitri de Koninck werd onderscheiden met een MICHELIN ster. In zijn stijlvolle zaak op Nieuw Zuid toont de jonge chef dat hij een uitstekende leerschool heeft gehad. Hij wil zijn gasten echt plezieren en kiest daarom voor een volledig à la carte aanbod. De grote wijnkasten tonen dat hij ook bijzondere aandacht heeft voor het wijnverhaal.
Liefhebbers van topproducten als oosterscheldepaling en wilde zeebaars worden op hun wenken bediend bij Nebo. De chef houdt vast aan de intensiteit van klassieke cuissons en brengt het bord tot leven met originele details en garnituren. Knapperige bloemkoolroosjes gaat hij bijvoorbeeld in miso bereiden en zowel in een crème als schuim verwerken om een perfect glazig gebakken langoustine reliëf te geven. Een luchtige, heerlijk geboterde millefeuille met verse vijgen en geweldig romig ijs met karamel toont dan weer dat precisie en generositeit in zijn DNA zitten. Dimitri de Koninck werkt à la minute en dat proeft u. Bij Nebo is de fijnproever koning.