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"La priorité donnée aux circuits courts et locaux nous permet de contrôler notre impact environnemental. En cuisine, nous adoptons une optique zéro déchet. Nous utilisons de nouvelles techniques : séchage, fumage, conservation en pots et dans le vinaigre, pour ne rien jeter. Les produits auxiliaires d’hier deviennent les nouveaux ingrédients de demain. Nous avons notre propre potager et nous proposons des poissons présents en abondance. Hors-Champs s'inscrit dans une démarche éco-responsable."
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La liste complète des Étoiles Vertes dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2025
L’Etoile Verte MICHELIN promeut les initiatives de tables pionnières, pleinement engagées en faveur d’une véritable transition gastronomique.
La liste complète des étoiles vertes dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2024
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie responsable et durable.
Stefan Jacobs parle avec douceur des légumes amers
L'amertume est probablement le goût le moins apprécié de l’homme. Les légumes amers ont même été manipulés profondément pour leur donner un goût plus doux. Stefan Jacobs, chef de l'étoile verte MICHELIN Hors-Champs, plaide en faveur de ces légumes et donne quelques conseils.
La liste complète des étoiles vertes dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie responsable et durable.
Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022 : la liste complète des étoiles vertes
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les 11 professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie durable.
Restaurants MICHELIN en Belgique : les incontournables pour 2021
Après des mois d'attente, vous pouvez enfin tester sur place la sélection belge du Guide MICHELIN 2021. Nous vous avons préparé un aperçu des restaurants à ne pas manquer : les étoiles MICHELIN, les étoiles vertes, les Bib Gourmand et les assiettes MICHELIN.
Qu'est-ce que l'étoile verte MICHELIN et comment l'obtenir ?
Le Guide MICHELIN a créé l'étoile verte afin de mettre la durabilité sur la carte. Mais en quoi consiste exactement cette récompense ? Vous trouverez ci-dessous toutes les réponses à vos questions.
Bib@home – étoiles vertes à Bruxelles et en Wallonie : notre sélection d’offres en take-away
Les cuisiniers belges ne se laissent pas abattre. Malgré la crise sanitaire liée au coronavirus et la fermeture temporaire des restaurants qui en résulte, ils continuent de donner le meilleur d'eux-mêmes. Nous sommes heureux de mettre en avant certaines initiatives à emporter, comme ces trois étoiles vertes à Bruxelles et en Wallonie.
