巧克力

大家都知道製作法式馬卡龍極具挑戰性，但傳奇甜點主廚 Pierre Hermé 推翻了這個迷思——他清楚列出製作詳細步驟，你也可以按圖索驥，製作出這美味迷人的甜點。

顧瑋是傳遞風味的橋樑。COFE 所做出的吃的精品咖啡與吃的台灣茶，希望傳遞出「精品」的概念——不是高貴，而是風味與品味。

使用好食材，精準控制融化巧克力與鮮奶打泡的溫度，你也可以製作出完美的巧克力飲料，甚至創造更多個性風味。

這幾年，這個過去被認為是外來食材的甜美裡，融合進了許多獨特的台灣滋味。

巴黎 La Maison du Chocolat 總部主廚 Nicolas Cloiseau，分享如何享受優質巧克力的感官刺激。

以可可豆加工而成的巧克力，世上原本只有三種。黑巧克力、牛奶巧克力，以及只含可可脂成分的白巧克力。但前年開始，這情況改變了。

冰箱不是所有食品的萬能避風港。