Tuğra'daki servis fark yaratıyor!

Bodrum’da herkes kendine göre bir yer bulabilir; otantik, kuytu veya şen şakrak… Bağarası, Dereköy Lokantası ve Kurul Bitez, Bodrum’daki restoranların tek tip bir mutfağa sıkıştırılamayacağının en büyük kanıtı. Farklı farklı mutfakların lezzetlerini sunan bu üç mekânın ortak noktası ise yemyeşil ağaçların altında yemek yeme keyfi sunmaları.

Bodrum’un birbirinden nitelikli restoranları arasında, dünyanın en sevilen mutfaklarına ev sahipliği yapan ünlü restoranlar da yer alıyor. Bunların içinde yalnızca lezzetli tabaklarıyla değil, kokteylleri, günbatımı partileri ve eğlenceli ortamıyla da dikkat çekenler de var; tıpkı İtalyan mutfağının temsilcisi Isola Manzara, Japon mutfağının önde gelen restoranlarından Zuma ve Çin mutfağını dünyaya tanıtan Hakkasan gibi…

Koylarının manzarasıyla, tatil için en sakininden en hareketlisine sunduğu çeşitlilikle gerçek bir seyahat destinasyonu olan Bodrum, artık birbirinden önemli restoranlarıyla da öne çıkıyor. Ege’nin dünya çapında ses getiren zeytinyağlarını deniz mahsulleri, otlar, sebzelerle buluşturan; farklı peynirlerden dalında olgunlaşmış meyvelere dek bölgenin ürünlerini bir mücevher gibi işleyen bu nitelikli restoranların iki önemli örneği ise Malva ve Tuti…

Türkiye’nin en büyük ve eski şehirlerinden biri olan İzmir, Ege otlarından balıklara, terbiyeli kuzu yemeklerinden enginara, birbirinden değerli yerel malzemelerin asırlık tariflerle birleştirdiği, gerçek bir gastronomi kenti. Ve her gerçek gastronomi kentinde olduğu gibi, İzmir’de de son derece makul fiyatlara iyi yemeğe ulaşmak mümkün. İşte karşınızda İzmir’in köklü ve her keseye uygun mekanları…

Urla’nın muhteşem bir iklim kuşağında yer alması, bereketli üzüm bağlarına ve birbirinden kıymetli tarımsal ürünlere hayat verirken, restoranlara da ilham kaynağı oluyor. Tüm bir Ege hattının, daha geniş alanda ise Akdeniz ikliminin belki de en güzel yanlarından biri olan “açıkhavada lezzetli sofralar”, Levan ve Teruar Urla’da yepyeni yorumlarla karşımıza çıkıyor.

İstanbul’un yüzyıllara dayanan zengin çokkültürlü mutfağı, bugün farklı mekanlarda farklı ekollerle kendini gösteriyor. Kimi mekanlar saray mutfağı geleneğini yeniden insanlarla buluşturuyor, kimi mekanlar tanıdık tatları şef dokunuşlarıyla yorumluyor; kimileri herkesin sevdiği yemekleri yıllardır aynı şekilde ulaştırmak için çabalıyor, kimileriyse tüm o tabakları baştan yaratıyor. İşin gerçeği, bu büyük metropolde hepsine yer var.

Hemen her ülkede “rafine mutfak” deyince akla başkentler gelir, çünkü çoğu zaman saray ve asilzadeler başkentte konuşlanmıştır. Konu Türkiye olunca ise elbette gözler “eski başkent”e, İstanbul’a döner. Ne de olsa İstanbul daha en baştan başkent olması için kurulmuştur İmparator Konstantin tarafından ve yüzyıllarca da bu özelliğini korumuştur.

İstanbul’un yeni Bir Yıldızlı restoranlarından Sankai by Nagaya, Şef Nagaya ve Şef Shibata yönetimindeki mutfağıyla şehrin en iddialı Japon lezzetlerini servis etmekle kalmıyor, gerçek bir Japon deneyimi yaşatmayı da vaadediyor. Peki bu “gerçek Japon deneyimi” İstanbul’da nasıl yaratılabilmiş?

Neredeyse iki kilometre boyunca uzanan, şehir gezginlerine ayrılmış bir cadde; sağında ve solunda farklı mimari üslupları yansıtan, hepsi birbirinden göz alıcı taş binalar; tüm muhitte birbirinden şık restoranlar, patisserie’ler, cafe’ler… İstiklal Caddesi’ne, Cadde-i Kebir’e, Grand Rue de Pera’ya hoşgeldiniz!