Müfettişlerimiz "Tuğra'da kendinizi kraliyetin bir mensubu gibi hissediyorsunuz" derken kesinlikle abartmıyorlar. Hikaye, 18. yüzyıldan kalma ve nefes kesici bir ihtişama sahip olan Çırağan Sarayı ile başlıyor. Kempinski Hotel'in resepsiyonundan giriş yaptıktan sonra lüks butiklerin önünden geçerek restorana ulaşıyorsunuz.
Tuğra'da sizi karşılayan sıcak gülümsemeler, personelin konuk memnuniyetine ne kadar önem verdiğinin ilk belirtisi. Bu lüks ortama yakışır şekilde büyük özenle yapılan servis kendinizi evinizde hissetmenizi sağlıyor. Ortam nefes kesiyor; Boğaz'ın ve restoranın çevresindeki parkların eşsiz güzelliği de içinde olduğunuz büyünün etkisini artırıyor.
Servis, geçmiş dönemlerin nostaljisini çağrıştırıyor. Geniş servis ekibi, baş garson, şefler, garsonlar ve diğer çalışanlarla net bir hiyerarşi içinde teşkil edilmiş. Her birinin özel bir üniforması olduğu için farklı kademelerdeki garsonları tanımlamak kolay. Günümüzde restoran sektöründe böylesine iyi işleyen bir düzen bulmak nadir rastlanan bir durum. Bunu geçmişten günümüze gelen kaliteli bir yemek deneyimini yaşama şansı olarak zihninizde canlandırın.
Garsonların hareketleri, koreografisi mükemmel bir dans gibi, zarif ve sofistike bir his yaratıyor. Lüks buranın olmazsa olmazı olduğu için beklentiniz en yüksek standartta servis olmalı. Personelle doğrudan iletişim kurduğunuzda, mesleğe duydukları sevgiyi hissediyorsunuz. Ekip, ince zevkleri olan müşterilere nasıl hizmet edileceğini, onları nasıl mutlu edeceklerini ve tüm isteklerini nasıl karşılayacaklarını çok iyi biliyor.
Tuğra'nın diğer restoranlardan ayrıldığı en belirgin alan, Şef Emre İnanır’ın, geleneksel Osmanlı tariflerini alıp bunlara “Haute Cuisine” tekniklerini kullanarak modern bir dokunuş katması. Ortaya çıkan çarpıcı sonuçlar gerçekten cezbedici bir menü haline geliyor. Seçim yapmak bazen zor olsa da her zaman yanınızda size rehberlik edecek birileri var. Ve emin olun: garsonların tavsiyelerine uyduğunuzda asla hayal kırıklığına uğramıyorsunuz. Nar şurubunda pişirilmiş armut ve humuslu leziz kuzu pirzolası kolay kolay unutamayacağımız bir yemek olacak!
Garsonlar karar vermenize yardımcı olmaya hazırlarsa da, size yeterli alan bırakıyorlar: doğru dengeyi sağlama ve kimin daha fazla veya kimin daha az ilgiye ihtiyacı olduğunu algılama sanatında ustalaşmışlar. Tuğra'nın geleneksel misafirperverliğe getirdiği bu yeni yaklaşım, buradaki yemek deneyimini çok özel kılıyor. Kaçırmayın!
Head photo ©Tugra
