คุณรู้จัก “ปลิงไทย” มากน้อยแค่ไหน?
คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ร่วมกับ บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด (มหาชน) ขอพาคุณเดินทางล่องใต้ไปที่ยังเกาะปู จังหวัดกระบี่ นำโดยเชฟไฟแรงแดนมะกันหัวสร้างสรรค์อย่าง ไรลีย์ แซนเดอร์ส (Riley Sanders) จากร้าน Canvas (รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน, คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566) ผู้ขึ้นชื่อเรื่องการสรรหาวัตถุดิบแปลกใหม่มาปรุงอาหารออกมาเป็นศิละไม่มีใครเหมือน และเชฟโอ-ตนัย พจน์อารีย์ แห่งร้านตั้งใจย่าง (รางวัลบิบ กูร์มองด์) เชฟชาวไทยผู้มากประสบการณ์ที่หลงรักการเดินทางเพื่อเฟ้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ ในชุมชนมาลิ้มลอง
สองเพื่อนเชฟจะพาคุณออกไปเดินทางและทำความรู้จักกับสัตว์ทะเลของไทยอย่าง “ปลิงขาวทะเล” ซึ่งทางการกำลังผลักดันให้ได้ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) และเป็นผลผลิตจากความอุตสาหะของกลุ่มปลิงดีบ้านเกาะปู ชุมชนดีมีรอยยิ้ม จังหวัดกระบี่ ภายใต้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวนวัตวิถีบ้านเกาะปู ต.ศรีบอยา อ.เหนือคลอง ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากโครงการประชารัฐรักสามัคคีของไทยเบฟเพื่อช่วยขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากพร้อมกับลดความเหลื่อมล้ำ สร้างรายได้และสร้างความเข้มแข็งด้านเศรษฐกิจระดับชุมชนจนถึงประเทศ
เชฟมากฝีมือทั้งสองจะนำวัตถุดิบลับชั้นดีอย่างปลิงขาวทะเลที่เป็นทั้งความภูมิใจจากน้ำพักน้ำแรงของชุมชนฯ ที่นำมาทั้งรายได้ อนาคต คุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นนี้ไปทำเป็นอาหารสุดสร้างสรรค์อย่างไร และจะช่วยยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นให้มีความความน่าสนใจ ชวนน้ำลายสอ และสามารถสร้างรอยยิ้มให้กับชาวชุมชนผู้ผลิตวัตถุดิบอันมีค่าจากท้องทะเลไทยได้หรือไหม
ไปตามไปชมกันได้เลย
ติดตามได้ทางเฟซบุ๊ก MICHELIN Guide Thailand และยูทูบ MICHELIN Guide Asia
