คงไม่มีอะไรดีไปกว่าการได้รับประทานอาหารที่ทำสด ๆ ร้อน ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการหลังจากวันทำงานที่แสนเหนื่อยและยาวนาน
มิชลิน ไกด์ ทั่วเอเชียจึงร่วมมือกับรัฐบาลท้องถิ่น คณะกรรมการการท่องเที่ยวแห่งชาติ และองค์กรการกุศลในแต่ละเมืองเพื่อสนับสนุนและจัดทำโครงการมอบกล่องอาหารแสนอร่อยให้แก่บุคลากรในโรงพยาบาลที่เป็นแนวหน้าในการต่อสู้กับเชื้อไวรัส รวมถึงครอบครัวที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤติในครั้งนี้ โดยได้มีการแจกจ่ายอาหารจำนวนกว่า 20,000 กล่องซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการที่ดำเนินการพร้อมกันในประเทศที่เป็นจุดหมายของคู่มือมิชลิน ไกด์ ได้แก่ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ ไทย และสิงคโปร์ ตลอดทั้งเดือนเมษายนและพฤษภาคม พ.ศ. 2563 ที่ผ่านมา
แม้ว่าขณะนี้แวดวงธุรกิจร้านอาหารจะต้องเผชิญความยากลำบาก แต่เราก็ได้เห็นเหล่าคนครัวและร้านอาหารจำนวนมากนำเสนอความคิดสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ร้านอาหารริมทาง ร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ ไปจนถึงร้านอาหารชั้นเลิศที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน ทั้งเชฟและทีมงานต่างก็นำเสนออาหารกล่องที่สรรค์สร้างอย่างพิถีพิถัน ทั้งส่วนผสม การปรุงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันและมีมาตรฐานความปลอดภัยที่ดี
ทีมงานมิชลิน ไกด์ เอเชีย ขอแสดงความขอบคุณจากใจต่อบุคลากรที่เป็นแถวหน้าช่วยดูแลและรักษาประเทศของเราให้ทุกคนปลอดภัย รวมถึงเหล่าคนในวงการร้านอาหารที่ร่วมส่งแรงใจผ่านโครงการนี้เพื่อสังคมที่น่าอยู่ของเรา
และนี่คือตัวอย่างของโครงการดี ๆ ระดับภูมิภาคจากมิชลิน ไกด์ ทั่วเอเชีย
Thailand
มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย จับมือการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ร่วมส่งกำลังใจถึงบุคลากรทางการแพทย์กับโครงการ “ห่วงใยเมืองไทย ก้าวไปด้วยกัน” (Thailand Together) โครงการนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ 13-22 เมษายน พ.ศ. 2563 โดยมีการแจกจ่ายอาหาร 2,000 กล่องจากร้านอาหาร 19 แห่งที่มีรายชื่ออยู่ในคู่มือมิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ เชียงใหม่ ภูเก็ต พังงา ฉบับปี 2563 ให้กับโรงพยาบาลทั้ง 9 แห่ง โดยถือเป็นตัวแทนแห่งคำขอบคุณที่แพทย์พยาบาลได้อุทิศตนทุ่มเทปฏิบัติหน้าที่ช่วยให้พวกเราทุกคนปลอดภัย อีกทั้งยังร่วมสนับสนุนผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต่างร่วมลงแรงกายแรงใจร่วมมอบความอร่อยให้สามารถผ่านช่วงวิกฤติในครั้งนี้ไปพร้อมกัน
การร่วมมือในครั้งนี้ทางมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย และ ททท. ได้จัดส่งความอร่อยทั้งจากร้านอาหารระดับรางวัล 2 ดาวและ 1 ดาว ตลอดจนรางวัลมิชลินเพลท (The Plate) และบิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) ที่ปรุงสดใหม่เพื่อให้มั่นใจถึงปลอดภัยตลอดการจัดส่ง
ร้านอาหารที่ร่วมส่งกำลังใจและความอร่อยในครั้งนี้มีตั้งแต่ร้านศรณ์ และร้าน R-Haan สองร้านอาหารไทยที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน ส่วนร้านรางวัล 1 ดาวมิชลินได้แก่ สวรรค์, สเน่ห์จันทน์, Chim by Siam Wisdom และ Upstairs ส่วนร้านรางวัลมิชลินเพลทได้แก่ร้านศรีตราด, เจ๊ง้อ, ส้มตำเด้อ (สาขาสีลม) ร้านบ้าน และร้านสุพรรณิการ์ รวมถึงร้านรางวัลบิบ กูร์มองด์ เช่นร้าน The Local, ไทยนิยม, คลังสวน, 100 มหาเศรษฐ์, ไก่ทอดเจ๊กี ซ.โปโล (สาขา ซ.โปโล), ร้านพูนเลิศ เหลาะงาทิ้นเจ้าเก่า (สาขาห้าแยกพลับพลาไชย) และร้านผัดไทยไฟทะลุ
อาหารกล่องจากโครงการ “ห่วงใยเมืองไทย ก้าวไปด้วยกัน” ทั้งหมดได้รับการจัดส่งแก่โรงพยาบาล 9 แห่ง ได้แก่ โรงพยาบาลราชวิถี โรงพยาบาลรามาธิบดี โรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้า โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย โรงพยาบาลวชิรพยาบาล โรงพยาบาลศิริราช สถาบันบำราศนราดูร โรงพยาบาลพระนั่งเกล้า และโรงพยาบาลธรรมศาสตร์เฉลิมพระเกียรติ
ปฏิบัติการจัดส่งความอร่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นเพื่อสนับสนุนร้านอาหาร พร้อมส่งกำลังใจและความอร่อยตรงถึงมือแพทย์และพยาบาลและบุคลากรทางการแพทย์เพื่อร่วมสู้ภัย COVID-19 ไปพร้อมกัน
ประเทศสิงคโปร์
เพื่อสนับสนุนร้านอาหารและภัตตาคารที่อยู่ในคู่มือมิชลิน ไกด์ สิงคโปร์ รวมถึงกระจายความช่วยเหลือแก่ผู้ด้อยโอกาสของประเทศในช่วงเวลาวิกฤติ ทางมิชลิน ไกด์ สิงคโปร์จับมือองค์กรสวัสดิการธนาคารอาหาร ประเทศสิงค์โปร์ จัดทำโครงการซึ่งเริ่มตั้งแต่วันที่ 18 จนถึง 24 พฤษภาคม พ.ศ. 2563
โครงการนี้รวบรวมสถานประกอบการรวมถึงร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน บิบ กูร์มองด์ และมิชลินเพลทกว่า 20 แห่ง เพื่อส่งมอบอาหารกว่า 2,000 กล่องในช่วงกลางวันและเย็นให้กับผู้ได้รับประโยชน์จากธนาคารอาหารสิงคโปร์ เช่น บ้านพักคนชรา ศูนย์บริการครอบครัว และผู้มีรายได้น้อยทั่วประเทศ
รายชื่อร้านอาหารที่เข้าร่วมโครงการของมิชลินนั้นรวมถึงร้านอาหารที่ได้รับรางวัลระดับ 3 ดาวอย่าง Odette ร้านอาหารระดับ 2 ดาว Saint Pierre, Shisen Hanten และ Zén รวมถึงร้านอาหารระดับ 1 ดาว Alma, Buona Terra, Burnt Ends, Hawker Chan และ Nouri ส่วนร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ได้แก่ Chey Sua Carrot Cake, Heng Carrot Cake, Hjh Maimunah, Ka-Soh, Muthu’s Curry และ The Blue Ginger ในขณะที่ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินเพลท ได้แก่ Ji Ji Noodle House และ Keng Eng Kee
โครงการดังกล่าวยังได้รับแรงสนับสนุนจากร้านอาหารในคู่มือมิชลิน ไกด์ฉบับก่อนหน้า อย่าง Char และ New Ubin Seafood รวมถึงร้านในเครือที่ได้รับรางวัลอย่าง Meatsmith เช่นกัน
ประเทศเกาหลีใต้
มิชลิน ไกด์ กรุงโซลร่วมมือกับหน่วยงานรัฐบาลจัดโครงการกล่องอาหารกลางวันจากใจร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินในเดือนพฤษภาคม เพื่อแสดงการสนับสนุนของมิชลินต่อชุมชนท้องถิ่น
ระหว่างวันที่ 11 ถึง 13 พฤษภาคม พ.ศ. 2563 ร้านอาหารจำนวน 27 จาก 31 ร้านที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินในคู่มือมิชลิน ไกด์ กรุงโซล ได้จัดเตรียมกล่องอาหารกลางวันกว่า 1,500 กล่องเพื่อแจกจ่ายให้กับโรงพยาบาลห้าแห่งที่ดูแลผู้ติดเชื้อ COVID-19 ทั่วเมือง โรงพยาบาลเหล่านี้รวมถึงมหาวิทยาลัยสตรีอีฮวา โรงพยาบาลกรุงโซล โรงพยาบาลกรุงโซล ดงบุ โรงพยาบาลเด็กโซล โรงพยาบาลโซล ซอนัม และศูนย์การแพทย์โซล รวมทั้งศูนย์สวัสดิการผู้สูงอายุทั่วไปสำหรับผู้สูงอายุในเขตคังซอและซอแดมุน โดยมีการมอบอาหาร ช่วยเหลืองานบ้าน ให้คำปรึกษาและการดูแลสำหรับผู้สูงอายุที่อาศัยอยู่คนเดียวอีกด้วย
ร้านอาหารที่เข้าร่วมกิจกรรมดี ๆ ครั้งนี้ยังรวมถึงร้านอาหารระดับสามดาวมิชลินของโซลสองแห่งคือ Gaon และ La Yeon ร้านอาหารระดับสองดาวถึงเจ็ดแห่ง รวมถึงร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวจำนวน 18 แห่งที่ให้บริการอาหารที่หลากหลาย เช่นอาหารเกาหลีร่วมสมัย ฝรั่งเศส สเปน จีน ญี่ปุ่นและอื่น ๆ โดยกล่องอาหารกลางวันเหล่านี้ถูกนำมาปรุงโดยมีวัตถุดิบชั้นยอดแสนอร่อยเช่นหอยเป๋าฮื้อ เนื้อวัวฮันอู ไปจนถึงโสม พร้อมกับแปะข้อความให้กำลังใจจากเชฟชื่อดังและทีมงานเบื้องหลังความอร่อย
ประเทศญี่ปุ่น
ในญี่ปุ่น มิชลินเป็นผู้ส่งเสริมและสนับสนุนโครงการสไมล์ ฟู้ด (Smile Food) โครงการไม่หวังผลกำไรซึ่งจัดทำโดยเชฟ Shinsuke Ishii จากร้านอาหารที่ได้รับรางวัลระดับหนึ่งดาวมิชลินในกรุงโตเกียว
โครงการดังกล่าวมีจุดประสงค์เพื่อระดมเชฟชั้นนำของเมืองที่ต้องการส่งกำลังใจและสนับสนุนและยกย่อบุคลากรทางการแพทย์ที่เป็นแนวหน้าต่อสู้กับวิกฤตโรคระบาด โดยส่งมอบอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไปยังที่โรงพยาบาลและสถานประกอบการอนามัยต่าง ๆ โดยร้านอาหารที่เข้าร่วมได้แก่ กลุ่มร้านอาหาร Citabria จำกัด ซึ่งดำเนินกิจการร้านอาหารที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลินอย่าง L’Effervescence, Sazenka ร้านอาหารระดับสองดาวมิชลิน และร้านอาหารที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาวมิชลินอย่าง La Paix ไปจนถึงร้านอาหารอื่น ๆ อีกหลายแห่ง
นับตั้งแต่เริ่มต้นโครงการเมื่อวันที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2563 เหล่าเชฟและร้านอาหารได้ส่งมอบกล่องเบนโตะมากกว่า 15,000 กล่องให้กับเจ้าหน้าที่การแพทย์ในโรงพยาบาลกว่า 40 แห่งทั่วโตเกียว ภายในกล่องบรรจุสลัด ข้าวปั้นและอื่น ๆ ซึ่งทำจากผักสดตามฤดูกาลและส่วนผสมจากญี่ปุ่น
นอกจากนี้โครงการสไมล์ ฟู้ด ยังจัดทำกล่องอาหารกลางวันกว่า 200 กล่องสำหรับสถาบันการแพทย์สองสามแห่งทุกสัปดาห์ โดยทีมงานมิชลิน ไกด์และผู้จัดงานหวังว่าจะดำเนินโครงการนี้ต่อไปจนถึงปลายเดือนกรกฎาคม
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงการสไมล์ ฟู้ดได้ที่นี่
