“พรุ่งนี้จะบินไปไต้หวันพอดีเลย” คือข้อความที่เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ตอบกลับมาพร้อมอิโมจิยิ้มเมื่อเราทักไปว่าจะขอคุยเรื่องเที่ยวไต้หวันกับเขา
ด้วยการปิดประเทศช่วงโรคระบาด เชฟต้นเลยไม่ได้เดินทางไปไต้หวันมานานหลายปีแม้เขาจะมีธุรกิจอาหารไทยอยู่ที่นั่นก็ตาม แต่เชฟต้นก็ช่วนอยู่การดูแลร้านหนึ่งดาวมิชลินอย่างร้านฤดู หรือจะธุรกิจล้านสิ่งของเชฟนักธุรกิจคนนี้ที่งอกออกมาไม่หยุด รวมถึงร้านอาหารแนะนำในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับปี 2566 อย่างบ้าน สมุทร และนุสราด้วย
แต่สำหรับเชฟวัย 36 คนนี้ นอกจากเพื่อนพ้องชาวไต้หวันไม่เพียงแต่ใจกว้างและมีมิตรไมตรีคล้ายคลึงกับคนไทยด้วยกัน วงการอาหารที่นั่นก็ยังคึกคักและราคาเอื้อมถึงเหมือนบ้านเราอีกด้วย เชฟต้นยังบอกอีกว่าเขาชอบที่จะลัดฟ้าไปเพื่อกินอาหารไต้หวัน ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวร้อน ๆ ริมถนนไปจนถึงไฟน์ไดนิงมื้อหรู เชฟต้นรู้สึกว่าไต้หวันยังมีอะไรใหม่ให้เขาค้นพบได้เสมอ
และระหว่างเดินทางในไทเป เชฟต้นหาเวลามาช่วยแนะนำแหล่งและร้านสุดโปรดของเขาในแดนชานมกับเรา
ที่เที่ยวที่ต้องกลับไป
“ผมชอบไปเดินเล่นแถวต้าเต้าเฉิง ไหว้พระที่วัดเสียไห่เฉิงหวงแล้วเดินหาริมทางอร่อย ๆ กินแถววัด มีร้านเยอะมากจนจำชื่อไม่ได้หมด แต่จำได้ขึ้นใจว่ามีร้านอร่อยเต็มไปหมด”สถานที่ที่เปิดประสบการณ์ของเชฟต้น
“Mume คือร้านเบอร์หนึ่งในใจผมเลย เป็นร้านที่ผมประทับใจมานานมาก ต้องไปให้ได้ทุกครั้ง ถือเป็นร้านที่สร้างสรรค์ที่สุดในไต้หวันแห่งหนึ่งเลยก็ว่าได้ บรรยากาศเป็นกันเอง แต่อาหารตระการตาและประณีตมาก ชอบมาก”“ไถจงอาจจะไม่ใหญ่และคึกคักเท่าไทเป แต่ผมก็ชอบร้าน JL Studio ของจิมมี ลิม (Jimmy Lim) มาก ฝีมือเขาชั้นครูมากเหมาะกับรางวัลสองดาวมิชลินที่ได้รับ ตอนนี้ร้านนี้กลายเป็นจุดหมายของคนรักไฟน์ไดนิ่งไปแล้ว อาหารเยี่ยมยอด เทคนิคการรังสรรค์เขาของก็ไม่เป็นรองใครเลย”
ที่แฮงค์เอาต์รอบดึก
“ผมชอบบาร์อยู่ 2 แห่งครับ ร้าน Indulge Experimental Bistro อยู่ใจกลางไทเป ไปทีไรก็ประทับใจกับค็อกเทลสุดสร้างสรรค์ทุกครั้ง ส่วนร้าน Draft Land ก็เสิร์ฟเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ”
สถานที่ที่ชอบไปพัก
“ที่รีเจนท์ ไทเป เดินทางสะดวกมาก สามารถเดินจากโรงแรมไปชอปปิงหรือสำรวจร้านอาหารแถวนั้นได้เลย โดยเฉพาะร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อชั้นล่างอร่อยดี ผมชอบบริการของแมนดาริน โอเรียนเต็ล ไทเป ด้วย แล้ว W ไทเป ก็ดีครับ อยู่ใกล้ตึกไทเป 101 เลยสะดวกมาก”สถานที่แนะนำอื่น ๆ ของเชฟต้น
“ผมแนะนำว่าควรไปอี๋หลานให้ได้สักครั้ง เป็นเมืองเล็ก ๆ บรรยากาศสบาย ๆ ขับรถแค่ชั่วโมงเดียวจากไทเป สามารถแวะ Kavalan Brewery ชมกรรมวิธีกลั่นวิสกี้สไตล์เกาหลีระหว่างทางไปด้วยก็ได้”ภาพเปิด: © Thitid Tassanakajohn, Shutterstock, W Taipei, Mandarien Oriental Taipei, Mume
จองโรงแรมกับ 'มิชลิน ไกด์' กันได้เลย
