ข่าวสารและกิจกรรม 2 minutes 15 มีนาคม 2018

“มิชลิน ไกด์” ฉบับกรุงไทเป ประจำปีพ.ศ. 2561 มอบรางวัลดาวมิชลินให้ร้านอาหาร 20 แห่ง

เชฟจากร้านที่เพิ่งได้รับรางวัลดาวมิชลินพร้อมรับมือกับความคาดหวังที่พุ่งขึ้น

Michelin star Michelin news Taiwan

กรุงไทเปติดอันดับหนึ่งในเมืองหลวงแห่งอาหารชั้นเลิศของโลก หลังการเปิดตัวของ “มิชลิน ไกด์” กรุงไทเป ฉบับปฐมฤกษ์ เมื่อวันที่ 14 มีนาคมที่ผ่านมา 

ในงานเต็มไปด้วยเสียงเชียร์ และเสียงปรบมือแสดงความยินดีที่ดังก้องทุกครั้งเมื่อเชฟและเจ้าของร้านอาหารเดินขึ้นเวทีเพื่อรับรางวัลจากคุณ Michael Ellis ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ “มิชลิน ไกด์” ทั่วโลก พร้อมถ่ายรูปคู่กับมิชลินแมนที่ทุกคนทั่วโลกชื่นชอบ

งานประกาศรางวัลดาวมิชลินที่ทุกคนรอคอยครั้งนี้จัดขึ้นที่โรงแรม Mandarin Oriental Taipei โดยเป็นงานแถลงข่าวที่มีแขกผู้มีเกียรติมาร่วมงานอย่างคับคั่ง อาทิ เชฟ เจ้าของร้านอาหาร และสื่อจากสำนักต่าง ๆ

“มิชลิน ไกด์” มอบรางวัลดาวมิชลินให้ร้านอาหารทั้งหมด 20 แห่ง ร้านอาหารจีนกวางตุ้ง Le Palais เป็นร้านอาหารเพียงแห่งเดียวที่สามารถคว้ารางวัล 3 ดาวมิชลิน ร้านอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย Ryu Gin และร้านอาหารจีน The Guest House ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน และร้านอาหารอีก 17 แห่งได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน

เชฟและเจ้าของร้านอาหาร 17 ร้านที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินถ่ายรูปคู่กับคุณ Michael Ellis ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ (คนกลาง)
เชฟและเจ้าของร้านอาหาร 17 ร้านที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินถ่ายรูปคู่กับคุณ Michael Ellis ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ (คนกลาง)

สำหรับรางวัล 1 ดาวมิชลิน เสียงปรบมือดังเป็นพิเศษเมื่อตัวแทนจากร้าน Three Coins และร้าน Ya Ge ขึ้นรับรางวัล และหลังจากที่ผู้ร่วมงานทุกคนรอคอยอย่างใจจดใจจ่อนานนับชั่วโมง ช่วงเวลาอันน่าตื่นเต้นของการประกาศรางวัล 3 ดาวมิชลินก็มาถึง ร้าน Le Palais เป็นร้านที่ได้รับรางวัลทรงเกียรติดังกล่าว

เชฟ Ken และเชฟ Matt Chen จากร้าน Le Palais ที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลินล่าสุด
เชฟ Ken และเชฟ Matt Chen จากร้าน Le Palais ที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลินล่าสุด

หลังพิธีมอบรางวัลสิ้นสุดลง เชฟ Ken Chen หัวหน้าเชฟร้าน Le Palais พูดคุยกับ “มิชลิน ไกด์” เป็นภาษาจีนกลางว่า “วันนี้เป็นวันที่แสนพิเศษของพวกเรา พวกเราทุกคนในร้านต่างร่วมแรงร่วมใจกันจนสามารถมีวันนี้ได้ พวกเราจะตั้งใจทำให้ดีขึ้นไปอีก และคืนนี้ ผมจะพาทุกคนไปเลี้ยงครับ”

นี่คือสิ่งที่ผู้ตรวจสอบมิชลินกล่าวเกี่ยวกับร้าน La Palais ที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Palais de Chine “เมื่อ 20 ปีที่แล้วเชฟ Chan ย้ายจากมาเก๊ามาไต้หวัน เขาเชี่ยวชาญการทำอาหารจีนกวางตุ้งอย่างมาก และใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด ห้องอาหารตกแต่งอย่างหรูหราดูทันสมัยมีระดับ แต่ยังคงความเป็นจีนด้วยเครื่องเซรามิก ศิลปะพู่กันแบบจีน และภาพวาด รสชาติอาหารอร่อยล้ำเลิศ แนะนำให้ลองเป็ดย่างกวางตุ้งหนังบางกรอบ เมนูเต้าหู้ และทาร์ตไข่ รวมถึงจานเด่นอย่างลูกเป็ดย่างที่ควรโทรสั่งล่วงหน้า ร้านบริการอย่างใส่ใจและเป็นกันเอง”

เชฟจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน (จากซ้าย) เชฟ Ryohei Hieda จากร้าน Ryu Gin และเชฟ Lin Chen Chin จากร้าน The Guest House
เชฟจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน (จากซ้าย) เชฟ Ryohei Hieda จากร้าน Ryu Gin และเชฟ Lin Chen Chin จากร้าน The Guest House

หลังประกาศรางวัลจบแล้ว แขกผู้มีเกียรติก็เข้าร่วมงานกาลาดินเนอร์ “A Voyage Through Taiwan” ที่โรงแรม Mandarin Oriental Taipei เมนูอันวิจิตรตระการตาในงานต่างสอดแทรกความเป็นไต้หวันเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นประวัติศาสตร์ ที่ตั้ง ภูมิประเทศ วิถีชีวิต และวัฒนธรรม ซึ่งหลอมรวมมาเป็นอาหารไต้หวันที่คนรักอาหารต่างอยากมาลิ้มลอง รังสรรค์โดยเชฟทั้งหมด 8 ท่าน ไม่ว่าจะเป็นเชฟ Tse Man จากร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน Ya Ge, เชฟ Ryohei Hieda จากร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน Ryu Gin, เชฟ Lan-Shu จากร้านอาหารฝรั่งเศส Le Moût ในเมืองไทชุง พร้อมด้วยนักร้องสาว Jolin Tsai ที่มาแสดงทักษะการทำขนม

นี่คือสิ่งที่ผู้ตรวจสอบมิชลินกล่าวเกี่ยวกับร้าน The Guest House “เดิมเป็นร้านที่บริการให้แก่สมาชิกเท่านั้น สิ่งที่ทำให้คุณประทับใจไม่ใช่การตกแต่งร้าน แต่เป็นอาหารและความเชี่ยวชาญอันน่าทึ่งของเชฟ การเปลี่ยนเมนูที่แสนธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสวยงามน่าทาน มีรสชาติและรสสัมผัสดีเยี่ยม เมนูส่วนใหญ่เป็นอาหารจีนหูหนานและเสฉวน แต่สอดแทรกความเป็นไต้หวันเข้าไป เมนู signature ของร้าน ได้แก่ ซุปตุ๋น ข้าวมันไก่น้ำมันงา หางหมูเคี่ยวกับข้าวยีสต์แดง และมีล-เฟยฟองเต้าหู้ เป็นต้น”

เชฟ Lin Chen Chin จากร้าน The Guest House ที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินกล่าวว่า “ผมจะรังสรรค์อาหารที่สวยงามกว่าเดิม เราจะไม่เปลี่ยนแปลงแนวทางของเรา และจะยังสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยต่อไป”

นี่คือสิ่งที่ผู้ตรวจสอบมิชลินกล่าวเกี่ยวกับร้าน Ryu Gin “ ร้านอาหารสาขาของร้าน Ryu Gin อันโด่งดังในกรุงโตเกียว นำเสนออาหารญี่ปุ่นในรูปแบบที่สร้างสรรค์และทันสมัยเช่นเดียวกัน วัตถุดิบท้องถิ่นที่ใช้คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน พร้อมทั้งสอดแทรกศาสตร์การทำอาหารแบบไต้หวันด้วยเทคนิคการทำอาหารเหนือชั้น มีรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างแต่ลงตัว หากคุณได้ลองเมนู 7 หรือ 10 คอร์สที่เสิร์ฟคู่ไวน์ที่คัดสรรมาอย่างเข้ากัน และการบริการอันไร้ที่ติของร้าน คุณจะไม่มีวันลืมประสบการณ์วันนั้นเลย”

เชฟ Seiji Yamamoto ผู้ก่อตั้งร้าน Ryu Gin ที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินกล่าวว่า “วันนี้เป็นวันแห่งความภาคภูมิใจ และเป็นรางวัลแห่งความทุ่มเทของพวกเราทุกคน เราจะมุ่งมั่นนำเสนออาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดอย่างไม่หยุดยั้ง ต่อจากนี้ เราจะมุ่งมั่นพยายาม เพื่อให้ลูกค้าทุกคนประทับใจ”

อ่านคู่มือ “มิชลิน ไกด์” กรุงไทเป ประจำปีพ.ศ. 2561 ฉบับเต็มได้ที่นี่

เชฟและเจ้าของร้านรางวัล 1 ดาวมิชลินในงานกาลา “มิชลิน ไกด์” กรุงไทเป
เชฟและเจ้าของร้านรางวัล 1 ดาวมิชลินในงานกาลา “มิชลิน ไกด์” กรุงไทเป
เชฟและเจ้าของร้านอาหารที่เพิ่งได้รับรางวัลดาวมิชลินจาก “มิชลินไกด์” กรุงไทเป
เชฟและเจ้าของร้านอาหารที่เพิ่งได้รับรางวัลดาวมิชลินจาก “มิชลินไกด์” กรุงไทเป
นักร้องสาว Jolin Tsai มาร่วมเป็นเกียรติในงานกาลาดินเนอร์ของ “มิชลินไกด์” กรุงไทเป
นักร้องสาว Jolin Tsai มาร่วมเป็นเกียรติในงานกาลาดินเนอร์ของ “มิชลินไกด์” กรุงไทเป

ข่าวสารและกิจกรรม

ดูอย่างอื่นต่อ - เรื่องราวที่คุณอาจสนใจ

ติดตามข่าวสารของเรา เพื่อรับรู้เรื่องราวใหม่ ๆ จาก 'มิชลิน ไกด์' เป็นคนแรก
สมัครสมาชิก
ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง