ทานอาหารที่บ้าน 1 minute 29 มีนาคม 2019

9 เครื่องครัวไทยที่ขาดไม่ได้

การทำอาหารไทยจะง่ายขึ้น หากคุณมีเครื่องครัวที่จำเป็นครบครัน “มิชลิน ไกด์” ขอบอกอุปกรณ์คู่ครัวไทยที่คุณต้องมี

Thailand Thai kitchen

อาหารไทยเป็นที่เลื่องลือไปทั่วโลก จนเราสามารถหาทานได้แทบทุกที่ แต่เหล่า food lovers รู้บ้างหรือไม่ว่า การรังสรรค์อาหารไทยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราขาดอุปกรณ์คู่ครัวไทยเหล่านี้

1. ครกและสาก
คู่นี้ถือว่าสำคัญที่สุดเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นอุปกรณ์ที่ใช้โขลกสมุนไพร เครื่องเทศ และพริก ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่มีอยู่ในอาหารไทยแทบทุกชนิด การโขลกด้วยครกและสากจะช่วยดึงน้ำมันหอมระเหยจากวัตถุดิบออกมา ต่างจากเครื่องปั่นอาหารที่ช่วยแค่บดให้ละเอียด แต่ละภาคจะนิยมใช้ครกที่ทำจากวัสดุต่างกันไป คนภาคกลางถือว่าครกหินแกรนิตดีที่สุด ในขณะที่คนเหนือและอีสานชอบครกไม้ เพราะตำแล้ววัตถุดิบไม่กระทบกันแรงจนแหลกเกินไป ส้มตำครกไม้จึงนัวแซ่บถูกใจ

ภาคเหนือเเละภาคอีสานมักนิยมใช้ครกไม้
ภาคเหนือเเละภาคอีสานมักนิยมใช้ครกไม้

2. กระต่ายขูดมะพร้าว
ฟันเหล็กประกบเข้ากับที่นั่งรูปสัตว์ ในอดีตมักใช้อุปกรณ์ชนิดนี้ขูดมะพร้าวทำกะทิ ฟันเหล็กที่ยื่นออกมามีลักษณะเหมือนฟันกระต่าย จึงเป็นที่มาของชื่อกระต่ายขูดมะพร้าว เนื้อมะพร้าวที่ขูดแล้วจะนำมาผสมน้ำเพื่อคั้นเป็นกะทิ แม้ว่าอุปกรณ์ชนิดนี้จะถูกคิดค้นมาเพื่อให้ขูดมะพร้าวได้ง่ายขึ้น แต่แม่ครัวก็ยังต้องนั่งขูดอย่างสุภาพ ไม่นั่งคร่อม ต้องหุบขาทั้งสองข้างและหันไปด้านเดียวกัน

กระต่ายขูดมะพร้าวใช้สำหรับทำกะทิ
กระต่ายขูดมะพร้าวใช้สำหรับทำกะทิ

3. กระติบ
ตะกร้าสานขนาดย่อมที่ช่วยคงความร้อนให้ข้าวเหนียวนึ่ง โดยปกติมักมีลวดลายหรือสีสันสดใส สามารถพบเห็นได้ทั่วไปตามภาคเหนือและอีสาน

กระติบที่ช่วยคงความอุ่นให้กับข้าวเหนียวนึ่ง
กระติบที่ช่วยคงความอุ่นให้กับข้าวเหนียวนึ่ง

4. กระทะ
ชาวจีนอพยพนำเครื่องครัวชิ้นนี้ติดตัวมาด้วย ในปัจจุบัน กระทะเป็นเครื่องครัวไทยที่ขาดไม่ได้ไปเสียแล้ว เพราะใช้ทั้งผัด ทอด หรือเจียว

กระทะทนความร้อนได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นการใช้สำหรับทอด ผัด เจียว
กระทะทนความร้อนได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นการใช้สำหรับทอด ผัด เจียว

5. หวดนึ่งข้าวเหนียว
หน้าตาคล้ายหมวกสาน ชาวบ้านในภาคเหนือและภาคอีสานที่ทานข้าวเหนียวเป็นหลักยังพึ่งพาหวดเป็นประจำ

หวดนึ่งข้าวเหนียว (เครดิตรูปภาพ: Mimi Grachangnetara)
หวดนึ่งข้าวเหนียว (เครดิตรูปภาพ: Mimi Grachangnetara)

6. อีโต้
ในอดีต โลหะมักนำไปทำอาวุธเป็นหลัก ดังนั้น ครัวไทยดั้งเดิมจึงมักมีอีโต้เป็นมีดประจำครัวแค่เล่มเดียว ใช้ได้ทุกงานตั้งแต่สับสมุนไพรไปจนถึงกระดูกสัตว์

อีโต้ทำจากโลหะ
อีโต้ทำจากโลหะ

7. เขียง
มีอีโต้แล้วต้องมีเขียงรอง ว่ากันว่าเขียงไม้มะขามมีความทนทานเเละแข็งแกร่งที่สุด

เขียงไม้รองรับความคมอีโต้
เขียงไม้รองรับความคมอีโต้

8. หม้อนึ่ง
เป็นเครื่องครัวที่ใช้ทำอาหารได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะคาวหรือหวาน

หม้อนึ่ง เครื่องครัวที่มักพบเห็นบ่อย ๆ ในย่านเยาวราช
หม้อนึ่ง เครื่องครัวที่มักพบเห็นบ่อย ๆ ในย่านเยาวราช

9. หม้อทองเหลือง
สมัยก่อน ครัวไทยเหลืองอร่ามด้วยเครื่องครัวทองเหลือง แต่ปัจจุบัน เรามักเห็นแค่หม้อทองเหลือง อุปกรณ์รูปร่างคล้ายกระทะมีหูทั้งซ้ายขวานี้มักใช้ทำขนมไทย พ่อครัวแม่ครัวต้องใส่ใจอดทน หยอดและรอให้ส่วนผสมสุกได้ที่สวยงาม

ลอดช่องโปะด้วยไฮศกรีมรวมมิตรในหม้อทองเหลือง
ลอดช่องโปะด้วยไฮศกรีมรวมมิตรในหม้อทองเหลือง

ทานอาหารที่บ้าน

ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง