今天，美食界失去了被誉为「世纪厨师」（chef of the century）的法国大厨 Paul Bocuse。他于 1 月 20 日离世，享年 91 岁。
“我们以极度沉痛的心情，告诉大家 Paul Bocuse 已与世长辞。我们的‵领队’于 1 月 20 日、他即将踏入 92 岁前离世。他不止是一位爸爸及丈夫，他是一位心灵上的父亲，国际美食界的代表人物，以及三色国旗的旗手。他现在已离我们而去。“ Bocuse 家族在 Paul Bocuse 的官方面书及 Instagram 中，透过以上公告发布了这通沉重的消息。
Paul Bocuse 于 1926 年 2月 11 日于 Collonges-au-Mont-d’Or 出生。他的家族多代为厨，别人称呼他为“保罗先生“（Monsieur Paul）。他于上世纪 60 年代末因为带领“新法国菜“（nouvelle cuisine），把传统的法国经典菜式，以较轻盈的手法演绎，而显露头角。
在法国顶级餐馆工作多年后，Bocuse 于 1956 年回到自己家族的餐馆 L’Auberge du Pont de Collonges。餐馆于 1965 年起获得米其林三星殊荣，三星一直保持至今。 Bocuse 于法国、瑞士及日本，均设有法式餐馆，而他的儿子 Jérôme，则主理位于迪士尼世界法国园区内的 Chefs de France 餐馆。
于 1987 年，Bocuse 创办了两年一次、于里昂举行的 Bocuse d’Or 的比赛，被誉为“美食界的奥运会“。
在众多的荣誉中，Bocuse 获颁发法国荣誉爵位勋章（French Legion of Honor ），以及被美国烹饪学院名为“世纪厨师“（chef of the century）。
Bocuse 的家庭，包括妻子 Raymonde，女儿 Françoise Bocuse-Bernachon，以及儿子 Jérôme。
今天，世界各地的厨师，都表达了对 Bocuse 的怀念。
加州三藩市 Atelier Crenn 餐馆的法借大厨 Dominique Crenn 于 Instagram的说：“我们爱你，保罗先生全，世界都会非常悲伤。“
安东尼波登贴上了一张展示 Bocuse 肩膀上的公鸡纹身的照片，说：“我想我这生最难忘的一顿饭，就是和这位先生吃的那一顿。愿你安息，保罗先生，以及多谢。“
曾在 Bocuse 的餐馆 L’Auberge du Pont de Collonges 实习，现已独当一面的大厨 Daniel Boulud 说：“保罗先生，多谢你在我 14 岁开始烹调生涯时，便是我生命中最重大的影响。你的关怀，慷慨及遗下的智慧，将永远带领我的厨师之路。“
新加坡 Odette 的大厨 Julien Royer 亦表达了他对这位世纪厨师的依依不舍。“全球的美食界都在哀悼。愿你安息，我们在你身上获益良多。“
主图图片来源：Paul Bocuse 面书专页
