"评审员认为华盛顿整体餐饮业界水平稳定、具一致性，令他们印象深刻。"《米其林指南》国际总监Michael Ellis说。今天发布的《米其林指南华盛顿特区2019》是该区的第三本指南，见证两家餐馆首次获星及一家餐馆由二星晋升至三星，令华盛顿特区有了她们第一家三星餐馆。
今年欢庆40周年的The Inn at Little Washington自二星升为三星，Bresca和Siren by RW则第一次摘星，获得一星荣耀。
华盛顿特区首间三星餐馆
Ellis表示："去年摘星的每间餐馆都维持着高品质与稳定性。值得注意的是，今年米其林的评审员发现The Inn at Little Washington主厨Patrick O’Connell、Bresca主厨Ryan Ratino和Siren by RW主厨Robert Wiedmaier与Brian McBride均展现了对细节的讲究，并提供了高品质的料理。今年稍早才庆祝了40周年的the Inn at Little Washington更是表现卓越。经过几次造访，我们的评审员均认为主厨 O’Connell 的菜式在创意、主厨主导的方向及技巧上取得出色平衡，让人难忘。"
两家餐厅首次摘星
由主厨Ryan Ratino领导的Bresca去年秋季才开幕。这间舒服、设计时尚的社区餐馆以高品质食材，做出充满创意且料理得当的餐点。Ratino在食材运用上注入巧思，而且有纤细的技巧，不过这并不会让他的菜式难以亲近，或是模糊了味道。
Robert Wiedmaier的Siren by RW则是在去年四月于Darcy Hotel开幕。厨房使用无可挑剔的优质海鲜，并以令人惊喜的细致手法处理，足以获颁一星。
在第三本指南中，可敬的minibar主厨José Andrés及Pineapple and Pearls主厨 Aaron Silverman 均维持二星殊荣。二星餐馆意味着旅行者值得为其绕道前往。
值得注意的，还有包括Fiola、The Dabney、Kinship及其他十一家餐馆，在《米其林指南华盛顿特区2019中》，均保留了一星殊荣。
过去两年，Blue Duck Tavern经历了一系列的厨房改造，但如烧烤炉、季节菜单以及在地食材，仍是厨房的核心。
《米其林指南华盛顿特区2019》涵盖了超过36种料理风格，并见证70家餐馆获得米其林餐盘推荐，代表这些餐馆食材新鲜、烹调用心，菜肴美味，值得推荐给旅行者与在地民众。
恭喜入选《米其林指南华盛顿特区2019》的所有餐馆。以下是这次入选星级餐馆的名单：
The Inn at Little Washington
二星
minibar
Pineapple and Pearls
一星
Blue Duck Tavern
Bresca （新）
The Dabney
Fiola
Kinship
Komi
Masseria
Métier
Plume
Rose’s Luxury
Siren by RW （新）
Sushi Taro
Tail Up Goat
本文由Abbe Baker撰写，谢明玲翻译。原文请见这里。
