即食新闻 2 minutes 2019年9月20日

《米其林指南上海 2020》出炉

《米其林指南上海 2020》正式发布, 40 家餐馆被评为星级餐馆,数量超越往年。

米其林星 上海 米其林指南

米其林新闻稿

9月19日,《米其林指南上海 2020》榜单正式发布,共有130 家餐馆上榜,其中 40 家餐馆被评为星级餐馆,数量超越往年。

由名厨 Paul Pairet 主理的 Ultraviolet 餐馆蝉联米其林三星殊荣。每天十位顾客在一个神秘的场所,邂逅一场由 22 道美食点燃的多感官沉浸式美食之旅。《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 表示:" Paul Pairet 的餐馆已经连续第三年被授予三星殊荣,这体现了《米其林指南》的开放性,其全球统一的评审标准之一,便是菜肴所展示的创意,评审员的专业度与敏锐度也可见一斑。"

大厨 Paul Pairet 主理的 Ultraviolet 蝉联三星殊荣。
大厨 Paul Pairet 主理的 Ultraviolet 蝉联三星殊荣。

此外,入选米其林二星的八家餐馆因出色的表现而广受好评。其中,两家餐馆由去年的一星升至二星。吉品轩以精致巧妙的烹饪手法为食客们带来现代粤菜新体验,主厨或以泉水熬汤,或用来自热带原始森林的蜂蜜烤肉。泰安门的主厨则以高超技艺打造多元化的原创美食,为每日限定的 20 位顾客打造别具一格的用餐感受。

在上榜的 31 家米其林一星餐馆中,有九家是新晋餐馆。玉芝兰营造了全新的川菜体验;在明阁和金轩,顾客们得以享受高水准的粤菜滋味;而在成隆行蟹王府(黄浦),则能细品主厨呈现的地道上海特色。美食无国界,上榜餐馆还云集了全球多种风味:Da Vittorio 带来了正宗的意大利特色菜,而莱美露滋(Maison Lameloise)的法国风情则令人流连忘返。此外,在米其林评审员们独立、匿名的评选下,宝丽轩、鹿园(浦东新区)和新荣记(南京西路)也成为新晋一星餐馆。

《米其林指南上海 2020》星级餐馆主厨与代表台上合影(上海米其林提供)。
《米其林指南上海 2020》星级餐馆主厨与代表台上合影(上海米其林提供)。

" 上海今年共有 40 家餐馆荣获星级美誉,超越了往年,占上榜餐馆总数的 30%。不管是在外滩、浦东,抑或是这座城市的其他角落,我们都能看到上海美食的蓬勃发展。" 《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec  难掩对上海美食的赞赏之情:"《米其林指南上海 2020》榜单向我们展现了 31 种不同类型的风味,本次评选充分体现了上海美食的丰富多元,本地和全球风味云集于此。这座城市以多样的食材、极致的服务以及丰富的酒单,征服了来自本地和全球各地的米其林评审员们。"

除了星级餐馆外,此次《米其林指南上海》还评选出了包括南翔馒头店 (城隍庙)、Polux、荣叔黄鱼面和甬府小鲜在内的 24 家必比登推介餐馆,还有 66 家餐馆被授予 "米其林餐盘" 荣誉。必比登推介餐馆致力于为顾客提供物超所值的美味。米其林餐盘则于 2016 年推出,旨在褒奖那些选用新鲜食材精心烹制美味的餐馆。 

《米其林指南上海 2020》共评选出:
1 家米其林三星餐馆  
8 家米其林二星餐馆 
31家米其林一星餐馆 
24 家必比登推介餐馆 
66 家米其林餐盘餐馆 

以下是《米其林指南上海 2020》星级餐馆的名单:

三星餐馆
卓越的烹调,值得专程造访!

Ultraviolet by Paul Pairet

二星餐馆
烹调出色,不容错过!

喜粤8号 (汝南街)
御宝轩 (黄浦)
吉品轩
乔尔‧卢布松美食坊
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
泰安门
新荣记 (南阳路)
雍福会

一星餐馆
优质烹调,不妨一试!

菁禧荟 (长宁)
宝丽轩
成隆行蟹王府 (黄浦)
大董 (徐汇)
大董海参店 (静安)
Da Vittorio
福和慧
Il Ristorante - Niko Romito
苏浙总会
Jean Georges
金轩
老正兴 (黄浦)
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
南麓‧浙里 (黄浦)
利苑 (浦东新区)
利苑 (徐汇)
莱美露滋
明阁
鹿园 (长宁)
鹿园 (浦东新区)
斐霓丝
家全七福 (静安)
迷上海
艾利爵士
唐阁
大蔬无界 (黄浦)
新荣记 (南京西路)
逸龙阁
甬府
雍颐庭
玉芝兰

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