即食新闻 1 minute 2019年11月7日

《米其林指南意大利 2020》出炉

是次指南中,共有 374 家餐馆获颁星级荣耀。

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《米其林指南意大利 2020》名单出炉,并于意大利米兰南方皮亚琴察(Piacenza)的 Teatro Municipale 举行庆祝仪式。《米其林指南意大利》已是第 65 届,在这次的指南中,共有 30 家餐馆新获颁一星,两家餐馆新获颁二星,以及一家餐馆新获得最高的三星荣耀。这也让意大利指南成为拥有第二多星级餐馆的一本指南。

" 以其融合地方传统与创意的多元性,丰富的在地物产以及优秀的大厨,意大利持续在世界餐饮的中心发光发热。"《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。" 33 家新入选的星级餐馆为意大利的多元提供见证。首先,新三星意餐馆 Enrico Bartolini al Mudec 里,大厨喜爱研究与实验的个性独树一格,与米兰的活力完美融合,为丰富的意大利餐饮传统带来艺术风味。"

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不容错过的二星餐馆名单中,也有两家新入选:位于科奈尔(Cueno) 省瓜雷内(Guarene)的 La Madernassa 中,大厨 Michelangelo Mammoliti 提供的料理已是当地必访。这里的菜色表现了严谨、技巧以及精准度,但其灵魂,则来自皮埃蒙特传统,以及大厨 Michelangelo 亲自在餐馆花园中种植的食材与物产。

位于威尼斯的 Glam by Enrico Bartolini 也在本次指南中新获颁二星。大厨 Donato Ascani 运用想像力与灵感,重新演绎了在地食谱。他的设计,是创意与直觉的融合,更日日受带着亚洲影响的当地食材以及在地香料所启发。

伦巴第(Lombardy)拥有最多星级餐馆,包括了三间三星餐馆、五间二星餐馆,以及 54 间一星餐馆。皮埃蒙特(Piedmont)则排名第二,拥有 46 间星级餐馆,其中四间是新入榜; 坎帕尼亚(Campania)则以 44 间星级餐馆,位居第三。

" 年复一年,指南持续关注到意大利料理的本质,是奠基于优秀的物产,以及根植于风土的传统,以及创新的能力。"《米其林指南》意大利总监 Sergio Lovrinovich 说。" 也许一切都来自于此,但维持简约,同时又充满创造力是很辛苦的工作──它考验毅力、热情以及团队合作。因此,恭喜所有在意大利餐饮界表现优异的大厨与团队们,意大利餐饮界以拥有这 374 间星级餐馆为傲。"

完整指南名单,请见这里

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