法国料理界超级巨星Yannick Alleno的高山餐馆Le 1947在刚刚揭盅的《米其林指南法国2017》中，摘下米其林三星，这也是法国最新的米其林三星餐馆。
《米其林指南法国2017》较早前出炉，有高达616家餐馆列入指南，指南今年汇聚70颗米其林星，包括27家三星餐馆、86家二星餐馆（包括12家新晋二星餐馆）以及503家一星餐馆（包括57家一星餐馆）。
深具魅力的大厨Yannick Alleno风头很劲，他位于高雪维尔豪华滑雪圣地的Le 1947年深得米其林评审员青睐，顺利拿下三星，在这之外，Alleno位于巴黎的Le Pavilion Ledoyen，也保留了三星位置。
48岁的Yannick Alleno在推特上难掩兴奋之情，他坦承快乐超载。奢华集团LVMH旗下的Le 1947是一家仅有22个座位的高级餐馆，地点就在高雪维尔的五星级酒店Cheval Blanc内，餐馆每年只在12月到4月之间营业，这里主打当地萨瓦料理，让人尝到北极红点鲑、克罗泽面食、高山药材等。
Le 1947菜单介于127欧元至450欧元（不包括酒），是今年唯一摘下三星的新餐馆。 米其林指南国际总监Michael Ellis指出：“新星的数目过去几年不断增加，反映出法国美食界在复杂的经济环境中的活力。”
谈到Le 1947，Ellis说：“这家餐馆呈献的风味，深具创意而且很美味，料理中的技术细节很丰富。而高雪维尔就像磁铁般，吸引国际最时髦的人士，光是这一带就聚集14颗星，包括今年双双获得两颗星的Le Montgomerie及Le Kintessence。”
在本届《米其林指南法国》当中，巴黎四季酒店（Four Seasons Hotel George V ）旗下三家餐馆皆获颁米其林星，成为欧洲首家最具星光的酒店。
Simone Zanoni去年9月才加入Le George，让这家主打地中海料理的餐馆顺利晋级，顺利摘下一星。与Le George一块拿下一星的是L'Orangerie。无独有偶，掌舵L'Orangerie的David Bizet也是去年夏季（6月）才加盟餐馆。 L'Orangerie的料理以四季为本，出色的现代法国料理掳获评审员的心。
由大厨 Christian Le Squer的Le Cinq连续第二年，蝉联三星位置。外籍厨师也在今年的《米其林指南法国》中有建树，包括巴黎Sushi B的Masayoshi Hanada及英籍厨师Gordon Ramsay，他在波尔多的Pressoir d’ Argent今年晋升两星餐馆。
*平易近人的价格
法国殿堂级米其林餐馆也许距大众太遥远，不过Ellis指出，2017年版纳入好几家“平易近人”的餐饮选择，包括盖尔一星的Auberge Tiegezh，这里的午餐菜单价格是25欧元，巴黎一星餐馆Restaurant H也推出30欧元的午餐以及50欧元的晚餐。
Ellis表示：“似乎有股潮流显示，许多厨师偏爱不复杂的菜色，他们采用菜单的在地当季食材，推出简略的菜单，这做法合乎经济、生态逻辑。”
米其林指南是米其林兄弟安德烈和爱德华在1900年创建的，目前指南推出28个国际版，包括2016年新增的上海、首尔、华盛顿及新加坡指南。 《米其林指南法国》本月15日推出，第一刷达15万本。
