即食新闻 1 minute 2019年3月1日

《米其林指南克罗地亚2019》出炉

克罗地亚最新指南中,共有五家餐馆获颁星级荣耀。

米其林星 米其林指南 克罗地亚

克罗地亚第三本《米其林指南》出炉,共有63家餐馆入选,其中五家获得星级荣耀。

"是次指南显现了克罗地亚美食发展的潜力:来自各方的影响共同创造了这个地方独特的餐饮环境:包括来自南部Dalmatia区地中海的风味、来自Istria半岛意大利的影响、从首都Zagreb到东部Salvonia的斯拉夫风味等。"《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec说。

是次指南新入选星级餐馆的是位于Zagreb的Noel。《米其林指南》评审员的评语是:"这是一家装饰着轻柔灯光与时尚国际家具的时髦餐馆,更能够享受业主兼主厨令人惊喜而多元的料理。" 除了大厨Goran Kočiš的料理,餐馆内另一个值得注意的是餐酒搭配——餐馆合伙人也是侍酒师,充满热情,店内更有着丰富的酒单。

Draga di Lovrana的"肥肝、梅子果酱与榛果布里欧"(图片:Dean Dubokovič)
Draga di Lovrana的"肥肝、梅子果酱与榛果布里欧"(图片:Dean Dubokovič)

座落于克瓦内尔湾西岸老城Lovran的Draga di Lovrana,今年也获颁一星。餐馆由才华洋溢的年轻大厨Deni Srdoč主理,他的菜式强烈连结在地风土,技巧上则微妙地呈现意大利与法国的影响。

位于Rovinj的Monte、位于Dubrovnik 的360˚ 以及位于Šibenik的Pelegrini,今年都维持了一星荣耀。

除了新入选的星级餐馆,这次指南也有四家餐馆新入选必比登推介。必比登推介标举的是提供物有所值的美食,在克罗地亚,这意味着能以不到260克罗地亚库纳(HRK)(约54元新币),品嚐到三道菜。今年新入选必比登推介的餐馆是:位于 Banjole的Batelina、位于Šibenik的Konoba Vinko以及位于 Zagreb的AgavaTač

评审员观察到,《米其林指南克罗地亚2019》呈现了当地美食正向发展的趋势:大城市以及观光地区餐馆提供的食物品质不断进步,沿海地区所提供的料理,则注重使用在地鱼获,以及地中海的烹调技巧。

恭喜所有入选的餐馆,完整名单请见这里


本文由MICHELIN Guide Digital NYC撰写,谢明玲翻译。原文请见这里

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