即食新闻 1 分钟 2017年11月17日

《米其林指南德国 2018》出炉

今年有一家餐馆成功加入三星行列。

德国 米其林指南 米其林星

米其林总部公布了德国最新一期的米其林指南,当中增添了一家新的米其林三星餐馆 Atelier。这家餐馆坐落在德国慕尼黑市的五星级酒店巴伐利亚霍夫酒店(Hotel Bayerischer Hof)中。
主厨 Jan Hartwig 在 2014 年 5 月成为 Atelier 的主厨,带领餐馆摘下三星荣誉。在此之前,他曾在另一家三星餐馆与大厨 Sven Elverfeld 共事。(照片来源:巴伐利亚霍夫酒店脸书)
主厨 Jan Hartwig 在 2014 年 5 月成为 Atelier 的主厨,带领餐馆摘下三星荣誉。在此之前,他曾在另一家三星餐馆与大厨 Sven Elverfeld 共事。(照片来源:巴伐利亚霍夫酒店脸书)
米其林国际总监 Michael Ellis 指出,Atelier的主厨Jan Hartwig在短短三年内,就赋予了他的料理独特的个性。他利用娴熟的技巧,做出完美的搭配,每一道创造出来的作品,都有各自独树一格的风味。德国目前拥有 11 家米其林三星餐馆。

新增二星餐馆

今年同时新增了四家二星餐馆,包括了萨克森州的 Keilings 餐馆、盖森海姆的 Schwarzenstein - Nils Henkel 餐馆、茨魏夫林根 Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe 酒店中的 Le CERF 餐馆以及什列斯威-霍尔斯坦的 Courtier 餐馆。

Schwarzenstein - Nils Henkel 的主厨 Nils Henkel 对获得如此佳绩,他表示非常感谢团队的支持,以及家人在他追梦路上的鼓励与不放弃。(照片来源:Nils Henkel 脸书)
Schwarzenstein - Nils Henkel 的主厨 Nils Henkel 对获得如此佳绩,他表示非常感谢团队的支持,以及家人在他追梦路上的鼓励与不放弃。(照片来源:Nils Henkel 脸书)
此外,素食料理也是今年的亮点之一,在一星餐馆中,分别了增添两家素食餐馆:法兰克福的 Seven Swans 和柏林的 Cookies Cream,让素食者有更独特又美味的菜单选择。
首次摘星的一星餐馆 Cookies Cream 提供素食者视觉与味觉上的双重享受。(照片来源:Cookies Cream 官网)
首次摘星的一星餐馆 Cookies Cream 提供素食者视觉与味觉上的双重享受。(照片来源:Cookies Cream 官网)
Ellis 补充,除了经验老道的厨师之外,德国也有一群充满活力的年轻厨师,让当地料理成为了世界上最棒的美食之一。如今,德国已经有越来越多样化、不同概念和料理风格的美食佳肴,对美食家来说可谓是一大宝库。

以下是今年的新星餐馆:

新三星餐馆

Atelier

新二星餐馆

Courtier
Keilings
Schwarzenstein Nils Henkel
Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe - "Le Cerf"

新一星餐馆

17 Fuffzig
Ai Pero
Anima
Anthony's
BjörnsOx
Cookies Cream
Deimann – Hofgut
Eckert
Emma Wolf Since 1920
Fritz's Frau Franzi
Golvet
Intense
Jellyfish
Leo's by Stephan Brandl  
Le Corange
N°4
Ratsstuben
Schloss Hugenpoet –Laurushaus
Schwarz Gourmet
Schuhbecks Fine Dining
Schwarzreiter
Siedepunkt
Tulus lotrek
The O'room by Tom Wickbold
Voit
WeinAmRhein
Yoshi by Nagaya
Yoso
Zeitwerk by Robin Pietsch


本文由吴诗颖撰写。

即食新闻

继续阅读您可能会感兴趣的文章