米其林总部今天公布最新一期的《米其林指南香港澳门 2018》，标志《米其林指南》登陆港澳十周年。是次指南一共收录了 227 间香港餐馆及 65 间澳门餐馆。
米其林指南国际总监Michael Ellis 表示：「自《米其林指南》进入香港澳门后，时至今日已有十个年头，我们非常高兴看到本地美食环境越来越有活力，而星级餐馆的数目更增加至当初的三倍！」
登陆十周年
2008 年是《米其林指南》首次在港澳推出的年份。自该年开始，香港的饮食市场越趋成熟，无论在品质抑或选择上均大有进步，而种类亦逐年变得广泛。 Amber 厨艺总监 Richard Ekkebus 在我们早前的一个访问中，便说到《米其林指南》对香港饮食面貌的影响：「《米其林指南》的出现，提高了整个领域的美食水平，餐馆开始重视食物高质量的一致性，它也为这座城市在国际间带来了很多赞誉。在过去人们将香港视为一个非常有意思的美食城市，特别是其粤菜料理，实际上它还涵盖了其他国家的菜肴。」
所有餐馆守住三星
在新一年的米其林指南中，所有三星餐馆均守住了最高殊荣，它们包括：位于香港的 Bo Innovation、L'Atelier de Joël Robuchon、龙景轩、 8 ½ Otto e Mezzo-Bombana、志魂和唐阁，以及位于澳门的天巢法国餐馆及 8 餐馆。现时全球大约只有 100 家餐馆获颁三星。
二星名单包罗 16 家餐馆
《米其林指南香港澳门 2018》的二星名单中，有 11 家香港的餐馆，它们是 Amber、Caprice、富临饭店、柏屋、Pierre、天空龙吟、香宫、新同乐（尖沙咀）、旅、天龙轩及欣图轩，以及 5 家位于澳门的餐馆，包括风味居、京花轩、誉珑轩、泓和御膳房。
8 家餐馆晋升一星行列
一星行列中，有 8 家位于香港的餐馆首次获得一星殊荣。
由澳洲主厨 Shane Osborn 主理的 Arcane，在开放式厨房中以优质食材及平民菜谱，炮制出一道又一道犹如艺术品的菜式。
Kaiseki Den by Saotome 的前身是 Wagyu Kaiseki Den，于刚过去的 6 月搬到湾仔新地址，重新开幕，主厨五月女広之以时令食材制作厨师发办的怀石料理，招牌菜如黑松露海胆饭及炭烤和牛料理叫人津津乐道。
另外有 2 家粤菜餐馆荣获一星殊荣：包括营致会馆及怡东轩。营致会馆由大厨萧显志主理，提供传统精致的粤菜，用料矜贵，功夫扎实，并且有不少菜式提供「位上」服务，让食客点餐时更有弹性，招牌菜包括香葱爆乳龙、脆香贵妃鸡。
怡东轩则由大厨黄永强掌勺。 2013 年上任的黄永强，他的父亲也是大厨，把烹调心得都写在一个本子中，这秘笈现已传给他，他也时常翻阅，温故知新。这里除了供应讲究传统的菜式外，亦会以时令食材制作创新菜式。近日天气转凉，餐馆亦推出合季节的菜式，一道生炒腊味糯米饭，由生米炒至全熟，不走捷径，功夫扎实，足见大厨风格。
另外，本年度有两位国际级名厨进驻香港，见证香港这个城市在美食界的吸引力，他们的餐馆，均获得一星殊荣。其中是主厨 Olivier Bellin 主理的 The Ocean，他创作的料理以海洋为主题，材料配搭有如大虾、海胆和带子等，与他在法国布列塔尼的餐馆一样令人垂涎。而 Rech 则由 Alain Ducasse 主理，香港分店更是这家著名的巴黎海鲜餐馆第一家海外分店，他们擅于制作传统的海鲜菜式，例如海鲜拼盘、生蚝、香煎牛油龙脷柳，及必试的法式冧酒蛋糕，再配以创新的腌鱼生及鲜虾配果仁、香草及海草。
由刘韵棋（Vicky）身兼老板及大厨的 Tate，去年已获一星，今年搬到荷李活道一个更大的店铺继续营业，为食客献上创新及富有艺术性的日本法国融合菜式。
必比登美食推介
今年《米其林指南香港澳门 2018》包含 82 家必比登美食推介餐馆，当中 73 家位于香港，9 家位于澳门，均能在港币 400 元以下提供优质的三道菜料理。荣获米其林必比登美食推介的餐馆，充份展现粤菜的特色以及本地饮食文化的多元性，使食客可以在吸引的价格下品尝到优质的小炒、粥面及点心。
按这里查阅完整的《米其林指南香港澳门 2018》星级名单。
