实利基（Selegie）路建安大厦（peace centre）的入口，是新加坡復古零食文化的最后堡垒。在过去的二十年里，一辆不起眼的手推车兜售各种各样的杂锦豆（kachang puteh，“kachang”指的是坚果，“puteh”或“putih”是马来语里"白色"的意思）依然是繁华街道上常見的景象。
这个金属手推车上鲜红色瓶盖的罐子里，装有20种坚果、豆类和咸饼干。流行的小吃包括腰果、炸木薯条、糖衣花生，虾棒和曲饼（murukku）等。对于喜欢吃热食的人，这里还提供以电蒸锅加热过的微咸煮花生和鹰嘴豆。顾客可以任意挑选，把零食装满纸筒（两样零食从1元新币起）。
经营这个摊位的是Amirthaalangaram Moorthy，他是第三代杂锦豆卖家，2004年，他从家乡泰米尔纳德邦来到这里，并继续经营家族生意。这位51岁的新加坡永久居民来自印度南部的村庄，那儿种植了大量坚果，他的家庭，也与杂锦豆有著很长久的渊源。
他的祖父移民新加坡后，曾经在20世纪60年代在后港的甘榜周围兜售小吃。他的父亲接手生意，并在经常放映许多泰米尔电影的马里士他豪华戏院（Hoover Theatre）做生意，许多观众都对他很熟悉。1996年，剧院被拆除，一年后，摊位搬到建安大厦。
Moorthy说，由于现在爆米花和薯片等零食更受欢迎，来光顾摊位的人越来越少。他耸耸肩叹了口气：“以前，在义顺和宏茂桥等地区的电影院外面有很多杂锦豆卖家。在豪华戏院外面也有很多。现在，都没有了。”
为什么杂锦豆行业逐渐消逝？他说：“通常父亲会将他们的技艺传授给儿子，但大多数人不想继续这个生意，因为很辛苦也很困难。”
他面临的主要困难之一就是工时很长。周一至周六上午11点到晚上8点开业前要早起准备好各种小吃。他说，最忙碌的时段是在晚上，附近工作的上班族想吃些可以边走边吃的食物。
在周日的休息日，Moorthy要花四个小时准备和调味，他从批发商处购买零食和坚果，家人们则辛苦地将花生皮去除、炒坚果，并加入如沙爹酱、糖和盐扮匀。
虽然生意下滑，但Moorthy表示他的生意“还可维持”。每天会有约300名顾客光顾，其中包括中年新加坡人，他们从小吃这个小吃长大，是主要顾客群。有时候，好奇的游客和千禧一代会掏出手机拍摄这个怀旧的景象。他每周能卖7公斤水煮花生和鹰嘴豆。
“我更喜欢待在街头，这是杂锦豆该在的地方” - Amirthaalangaram Moorthy”
Moorthy补充说，他的收入几乎不足以支付租金。这个以黄线划定的小方框，不过五步宽，却要600新币。除了租金，他还必须面对原料成本上涨的挑战，原料成本近期翻了一倍。
尽管有这些挑战，他还是希望尽可能长久地经营杂锦豆摊位。 他咧嘴笑着说：“我喜欢卖杂锦豆，因为我想延续父亲开创的事业。”当问到他是否希望有一天能搬进商店中，他摇摇头说道：“租金已经很高了。 我更喜欢待在街头，这是杂锦豆该在的地方。”
一些Moorthy杂锦豆摊位的有趣食物：
1. 面粉花生（油炸面粉裹着花生）
2. 沙爹蚕豆
3. 炸甜番薯条
原文由Kenneth Goh撰写，并由陈淋翻译，原文请见这里。
