用iPad点餐已是餐馆司空见惯的现象，但在松发肉骨茶店里，不会出现这样的情况。
这家拥有47年历史的肉骨茶店现在由第二代经营，掌管松发肉骨茶的杨学鹏和杨燕宜说表示，通过人工点餐，可以增添人情味。
杨燕宜说：“现在店里还有许多我父亲那一辈的老顾客来光顾，有时候下来喝茶半小时才点菜，他们点菜时也不看菜单，要点什么心里有数，只需向我们的员工挥一挥手，我们的员工就知道他们要点什么了。即便生意现在一步步拓展，我们还是要能够辨认出顾客以及他们的喜好。”
目前在新加坡有七家分店、在印尼雅加达有四家外地分店的松发肉骨茶，早期以流动摊贩手推车的形式在柔佛路一带起家。
流动摊贩做起
松发肉骨茶起源于1969年，那时的经营方式是透过一辆手推车在新加坡柔佛路路边叫卖。松发肉骨茶的“松”字来自创办人杨应松的名字，“发”则代表兴旺。
杨学鹏说：“我们希望人们可以记住我们的品牌，而不只是店铺的地址。”
杨学鹏的父亲杨应松（Yeo Eng Song）（68岁）祖籍潮州，他19岁时在煮炒档学艺，21岁自己开档，最初售卖肉骨茶和卤猪脚，但吸引大批德士司机和家庭上门光顾。1975年，松发肉骨茶迁至维多利亚街的一个咖啡店内（如今莱佛士医院的所在地），早在那个时候，杨应松已开始想着如何为肉骨茶生意设立品牌形象，为此，他设计了一个商标，也给员工添置粉红色制服。
每天，杨学鹏和姐姐及弟弟放学后都会到档口帮忙。三姐弟当中最早加入父亲生意帮忙的杨学鹏说：“我刚加入时，我们一点经验也没有。记得最初还是用服务生用的现金袋子收款，后来再学着用收银系统收钱。”
现在，三姐弟全职打理家业。杨学鹏负责日常营运，姐姐管理企业及营销部门，弟弟负责企业开发新菜如鱼片汤和招牌菜如五香等。本地的七家分店经过精心装潢，各有特色，新桥路的两家分店因有较多游客光顾，采用1960年代店屋的主题。JEM的分店采用的是以前这一代露天电影广场的主题，利达广场（Seletar Mall）则突出渔村主题。
复古装潢是为了给食客打造与众不同的用餐体验，同时给一餐饭增添话题，让老一辈食客与小辈分享记忆里的点滴以及本地历史。
必点美食：
肉骨茶自然是必点的菜色之一，不过这当中还可选择排骨、龙骨或特级龙骨。经过熬煮之后，肉变得很嫩，结合充满砂拉越胡椒和蒜香的汤水，回味无穷。
为了给肉骨茶增添香气，胡椒、蒜等都先行烘烤：“胡椒是肉骨茶的主角。我们曾试过用印尼和越南的胡椒，但最后觉得还是砂拉越的胡椒最香。每一锅汤都是按照标准程序烹煮的，从使用多少公升的水、烹煮时间等都有严格规定。我们追求的是始终如一的品质。”
汤喝完了，也可以免费再加。
其他必点菜色包括卤猪脚和三层肉，另有猪腰、猪肝和猪肚汤供选择。最新菜单也纳入传统五香，外皮香脆、兼具虾肉、五香粉的芬芳，这还是根据祖母的食谱纯手工制作的，获得食客一致好评。
最后也可以点中国茶，如松发精心调配的“皇之园”（结合菊花、乌龙和绿茶），冷热饮皆可，与肉骨茶一同享用。
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儿童套餐
松发肉骨茶十分注重家庭观念，早前也为幼童推出儿童套餐。
每年11月27日（祖父母日），一家人三代同堂前来用餐也会享有折扣：“无论你是70岁，还是幼童，我们的食物适合全家人，老少咸宜。” Hart Pong说。
松发肉骨茶
11 New Bridge Road #01-01 电话：6533 6128
