黄正勇从没想过自己会当小贩，更没想过会因此成名。
工程系毕业的黄正勇（25岁），在丹戎巴葛和朋友合作开办中餐馆之前，曾在酒店和休闲咖啡馆打过厨房零工。他说：“我14岁起就很喜欢烹饪，但我更想成为一名厨师。”
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2013年，黄正勇在黄金熟食中心开了一家鱼圆面摊，食谱是他祖母的。同年四月，他将摊位迁到波那维斯达的Timbre+，他也在新加坡国立大学开了另一个摊位。后者的厨房也负责承包来自大企业的订单。
这名年轻的小贩说，希望大家别只注意他的年龄。
“希望大家意识到，我们的小贩文化正在消逝，我们必须保护这个文化……一直以来媒体只呈现公众想看到的一面。他们总是为年轻摊贩喝彩，却忘记了与此同时有很多正在退休的老摊贩。每当一个年轻小贩加入时，就有更多老摊贩退休。”
即使有新血涌入，但只有少数能持之以恒，因为小贩并不好当。，黄正勇说，这一边，不会有太多小贩愿意传授他们的秘方，另一边食客顾客非常在意价格，而且生意成本一直不断上涨。
“我们在黄金熟食中心多起5毛钱的价时，我们的生意掉了3成，那一带以乐龄人士居多。薪金，租金和劳力都起价了，但是食物价格却不起价。利润变少时，小贩为了维持生计，不得已牺牲食物品质……人们必须接受小贩食物价格上涨，因为这是唯一让小贩维持生计的方式。”
有一些年轻小贩容易跟风，忽略了提供消费者真正想要、愿意出钱买的东西。
黄正勇提议，年轻小贩先去小贩中心打工，吸取一些经验，再决定这是否是他们想要的工作。
“他们也需确保自己卖的食物是别人可以接受的。小贩中心不是咖啡馆，小贩中心里有许多选择，你要如何让食客选择你的食物呢？”
摊位名字黄正勇说，摊位名称中的“鱼缘“，‘缘’指的是缘分，喻义所有之前的一切，让鱼缘有了今天的规模和发展：”也是缘分让我与顾客相遇。”
黄正勇花了4个月的时间记录向祖母学习制作鱼圆的点滴：“鱼缘讲述的是一段我向祖母学习制作鱼圆面的故事，希望这个故事可以续谱写下去。”
鱼缘提供五种易懂的套餐（价格从$4.50起），包含一碗手工鱼圆、鱼饼和鱼饺面，$6.50的套餐则包含酸柑汁、炸腐皮包鱼浆和炸鱼皮。另有汤面搭配豆卜和金针菇（$5）的健康选择。
黄正勇制作的潮式手工鱼圆看起来比一般的鱼圆更扎实，全部以黄尾鱼制成，不含淀粉。鱼饼添加了香菜和辣椒，看起来红红绿绿的，色味俱全。
黄正勇的梦想是争取到米其林一星，吸引商业伙伴进厂拓展生意。
“我想要大量生产鱼圆和鱼饼，这样人们在家也能吃到，就像我祖母以前做的一样。”
除了受欢迎的炸鱼皮版本之外，鱼缘的食品味道都保持传统，但也有一些创新的味道——如黄正勇正在研发的绿咖喱鱼圆面，他希望有朝一日可与厨师一起合作。当然，这样创新口味需要得到祖母的同意。
黄正勇说：“如果老人家都可以接受，那年轻人挑剔的机会更小。”
鱼缘
73A Ayer Rajar Crescent
139957 Singapore
9800 5036
