“我曾在竹脚巴刹（Tekka Market）看到一家黄姜饭摊位大排长龙。我很好奇，也加入队伍，终于轮到我的时候，我只看那黄姜饭一眼，就告诉自己：这绝对不是正宗的黄姜饭！我根本不用尝就知道那绝对不是正宗的黄姜饭。” Bismillah Biryani创办人Arif Salahuddin谈到创办这家餐馆时说。
“从那时起我开始走遍全岛所有卖黄姜饭的地方，却始终没有一家能做出正宗的味道。我尝过的所有黄姜饭，都好像只是在‘抄袭’正宗的味道。随着一代接一代，那味道已经失传。有鉴于此，我把烹制出正宗黄姜饭作为我的目标。我要重现那份原始的味道 。”
如果你光顾Bismillah Biryani，不难发现这里呈现黄姜饭的方式，有别于一般将咖喱和肉淋在饭上的做法——这里的黄姜饭更健康，黄姜饭比较干，但香味不减，这绝对是非常考验厨师功底的做法。
Arif Salahuddin几十年前从巴基斯坦移居到新加坡，他成立的Bismillah Biryani成立至今已有15年。
“我38岁时从电脑硬件领域退休，转行开这家餐馆。最初在多美歌珍宝食阁里开创黄姜饭小摊位，后迁至南洛街42号，距离现在餐馆的地址隔着三栋商铺。”
餐馆名称
Bismillah释义“奉阿拉之名”，是回教徒在为新事业祷告时会用到的词语。
Salahuddin回忆：“当时我正为餐馆的新名字苦恼，有人说开始新生意时都会默念‘Bismillah’，那就先叫Bismillah，以后再另外起名。就这样，餐馆的名字定了下来。我觉得不是我选了这个名字，而是这个名字选择了我。”
Bismillah如今矗立在南洛街50号，并在波那维斯达开了一家分店。
（延伸阅读：其他必比登推介美食）
必点美食：
Bismillah的菜单简单明了，主食只有黄姜饭和烤肉串等选项。黄姜饭则分鸡肉、羊肉（中份价位从$8.50起）、素食（$8）和鱼肉供食客选择。
Salahuddin制作黄姜饭时，会将肉类、米饭和香料一同烹制。这样的工序制作出的黄姜饭比较干燥，但不油腻。客人点餐时，他会在印度香米上铺满一层香气扑鼻的肉，旁边填上一颗水煮蛋和黄瓜酸奶酱。
“我也推荐巴基斯坦羊肉串（每盘$12元，两人份），印度芒果奶昔（$4）和甜品小豆蔻味pista kulfi。” Salahuddin说。
Bismillah Biryani 50 Dunlop Street, Singapore 209379
