牛车水芳林熟食中心拥有近40年的历史，芳林熟食中心最初落成时，周围的摊贩都集中到此，因此至今仍可在这儿找到福建、潮州、广东的古早味。
在芳林熟食中心营业的摊贩有的从年轻就一路做到今天，有的比较幸运，找到了接班人，传承第二、第三代。驰名结霜桥三轮车叻沙在芳林熟食中心开业17年，相较之下算是年轻的摊位，但绝对是表现卓越的“后起之秀”。
边聊天边改进
许多常光顾驰名结霜桥三轮车叻沙的顾客都知道，摊主司家声爱和顾客聊天，问他们对食物的意见。60来岁的司家声表示，他的食物没有祖传秘方，完全是靠着自己钻研，听顾客的意见后一点一点改进，才有今天的风味。
司家声年轻时，长年在国外工作，跟妻子和两个儿子分隔两地。十几年前他决定结束漂泊的生活，回到新加坡，之后便与妻子开档卖叻沙。刚开始的几年其实非常难熬，食物常常无人问津，司家声每晚唯有把汤倒掉，心痛又难过。
“芳林熟食中心虽然人潮多，但多数人只是去吃那些已经很有名的美食，开始时我们的叻沙没有人知道，生意不好。”
尽管如此，司家声还是靠着过人的毅力撑了下来，从单卖叻沙，到加入米暹和马来卤面，终于找到了知音。现在，他的摊位不仅受到新加坡旅游局的推荐，也被收录在日本等国的旅游手册中，台湾的美食节目也曾拉队来拍摄。
“我对自己说既然决定要做，就一定要做到好！很感谢顾客们给我的意见，还有米其林对我的肯定，对我来说都是最大的鼓舞。”
果汁米暹独一无二
招牌上的“结霜桥”，指的是结霜桥风味的叻沙。结霜桥是双溪路（Sungei Road）的别称，因为旧时那里有许多冰厂而得名。至今已有超过50年历史的结霜桥叻沙，初时是用三轮车推着来卖，远近驰名，形成新加坡独树一格的叻沙口味。司家声表示，结霜桥叻沙中的椰浆较少，口感浓而不稠。与传统结霜桥叻沙不同的是，他在汤头方面下了不少功夫，除了有一般叻沙会用的虾米等香料，还不惜成本地加入了干贝、蚝豉和虾，因此鲜味特别浓厚。
此外，原汤头的辣度很低，这可让顾客在享用时随喜好加入辣椒酱，调整辣度。
而让司家声最引以为傲的，就是他的果汁米暹。同样是由米粉、豆芽、豆卜、蛋、鸡肉组合而成的米暹，吃起来味道却格外清甜顺喉，这是因为司先生用了独门调制果汁，来替代传统米暹中爱用的亚参（assam）。他说，果汁的天然味道不仅为汤汁提味，还让米暹平添了一份果香。
“这是我自己的秘方，全新加坡独一无二！”
叻沙和米暹的价格介于3到8元，可选择搭配鲜虾或虾婆。采用虾婆来做配料也是驰名结霜桥三轮车叻沙的一大特色，这让平民小吃变得豪华起来。此外，如果货源充足，司先生也会在面上撒一些小虾干，让口感增多一份层次。
档位不是天天开
每天，司家声都起早摸黑到芳林熟食中心准备3种汤头。下午4时左右收档后，他也花几个小时清洗锅具和摊位，从不假手于人。
司家声表示，从开始到现在，妻子一直是他最得力的助手。妻子原本是名家庭主妇，后跟他当小贩，一做17年。对于妻子的付出，他表示感激，现在两人已到了“享清福”的年纪，努力工作的同时也不忘犒赏自己，经常出国旅行。
“我现在是半退休的心情，有时一去旅行就是两三个星期，顾客吃不吃得到就得看缘分了。对于特地过来却吃不到的顾客，我们感到抱歉，但也希望他们会明白。”
驰名结霜桥三轮车叻沙
Blk 531A Upper Cross Street, Hong Lim Market & Food Centre #02-66
