从卖海鲜到研发菜色
乌敏岛是新加坡重要的外岛，从前有岛民利用自己的新鲜渔获，在岛上开餐馆卖海鲜。随着政府在1992年重新规划乌敏岛，一家原本设在北岸的海上餐馆搬到了新加坡本岛，以“乌敏海鲜”的名字继续经营。
1993年，餐馆曾先后在联邦弯、榜鹅滨海、武吉知马第六道等地点营业。现任新乌敏海鲜经理冯新明加入，稍后决定自立门户，于2007年在新明工业区内开设了“新乌敏海鲜”。
有着挑剔味蕾的冯新明并不满足于一般的海鲜和煮炒菜色，于是把餐馆厨房当成自家厨房，进行各种试验，为餐馆开发出许多与众不同的菜色。无论中式、西式、印度式还是创新菜，只要是水准上得了台面，都被他列入菜单。
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独特的菜色使餐馆声名大噪，在获得米其林必比登的荣衔之前，食客蜂拥尝美食已经是工业区内一道罕见的风景。2016年11月，政府正式启动新明工业区的重建计划，餐馆于是搬到现址。
老板是烤肉达人
由于菜色多，新乌敏海鲜依据顾客喜好列出30道受欢迎的招牌菜，让顾客点餐时作为参考。琳琅满目的菜色包括蒜头焗蟹、辣椒螃蟹、美国黑安格斯肋眼牛排和炒饭、德国烤猪脚、印度咖喱配墨鱼汁墨鱼、香港芥兰、酸甜茄片、老板米粉、椰糖香蕉等。
其中，黑安格斯肋眼牛排几乎是每桌必点的一道招牌菜。煎得恰到好处的牛排被切成一口大小的块状，摆在木板上呈上桌；从牛排中切出来的油脂部分则在炒锅中加热融化，然后倒入米饭拌炒成炒饭。有人称它为“心脏病炒饭”，原因在于其高脂肪含量，但这却无阻食客吃它的欲望。
冯新明说：“开餐馆前我就经常在家里烤肉，也偏爱吃牛肉，因此对肉的品质特别讲究。我很爱吃，为了吃到好吃的食物，会想尽办法把它做到最好！”
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家常菜变身创意料理
正因此偏执，原本简单的家常菜在新乌敏也变得不一样。例如，配料只有鱼饼、青菜的“老板米粉”，外表平平无奇，送入口中后镬气香味瞬间迸发。另一道“香港芥兰”，菜梗特别去皮以让它嫩中带脆，还有经过特别处理的菜叶加上小银鱼，简单家常菜瞬间成了创意料理。
说到创意，不得不提到“酸甜茄片”，茄子切成薄片后油炸，然后裹上特制酱汁，加入小辣椒刺激味蕾。许多不爱吃茄子的食客，都对此赞不绝口。
一般早餐时吃的半生熟鸡蛋竟然能和高级食材鹅肝搭配在一起，成就“鹅肝和蛋”，如此创意相信在新加坡仅此一家。
冯新明指出：“有人说我们卖的是‘新世代’的煮炒，无论是谁都可找到喜欢吃的东西。有的顾客跟着长辈一起来，过后又自己带朋友来，点的是完全不一样的菜。”
New Ubin Seafood
63 Hillview Ave, Lam Soon Industrial Buidling, Level 6 (Canteen)
