Colheita, em português, significa “vindima” ou, mais coloquialmente, “vintage”. No contexto do Porto, um Porto Colheita Tawny é um Tawny de um particular vintage, envelhecido em barrica durante um mínimo de sete anos. Se já tiver visto Tawnies rotulados como “Porto Tawny de 30 anos” e assim por diante, estes são os Tawnies não vintage mais familiares, que são misturas de diferentes colheitas. Os Colheitas, tal como os típicos vinhos de mesa, refletem o carácter das suas vindimas, em oposição à habilidade da adega em misturar vindimas. Algumas adegas até abandonam a palavra Colheita e chamam-lhes "Single Harvest Tawny Port".
Com a sua combinação de sabores intensos, aromas potentes, finalizações longas e deliciosamente doces que por vezes parecem infinitos, os grandes Tawnies são muitas vezes irresistíveis. Os grandes Colheitas, costumam ser, para mim, os melhores Tawnies, certamente os mais interessantes. Há também algumas Colheitas Brancas maravilhosas, ainda mais esquecidas e difíceis de encontrar. São elaborados de forma semelhante, mas com uvas-brancas.
Há algumas coisas importantes a saber que tornam estes vinhos diferentes dos típicos vinhos de mesa ou dos Vintage Ports. Ao contrário dos Vintage Ports ou dos grandes vinhos de mesa, a chave para os Colheitas é o envelhecimento em barrica, não em garrafa. Os Colheitas (e Tawnies) são geralmente lançados em lotes ao longo de décadas. A data de engarrafamento (sempre em algum lugar no rótulo) indicará há quanto tempo se encontra em barrica. Isto é importante porque um Colheita de 1979, engarrafado em 1989, não será tão concentrado ou tão complexo (ou tão caro) como um 1979 que foi engarrafado em 2019, após um envelhecimento em barrica muito mais longo. Os Colheitas não necessitam de ser decantados ou envelhecidos em garrafa. Estão feitos para beber quando são lançados. Os Colheitas (e os Tawnies em geral) podem certamente aguentar-se durante muitos anos em garrafa, mas não é essa a questão aqui.
A sugestão mais importante pode ser a mais simples: não os beba demasiado quentes. Isso irá mudar completamente e estragar a experiência. Normalmente tiro-os da cave ou do frigorífico e deixo-os assentar no copo conforme necessário. Muitas vezes atingem o seu ponto ótimo entre os 10 e os 15,5 graus ºC. Gosto deles um pouco mais frescos, cerca de uns 10 ºC. Experimente e veja o que funciona para si e esse vinho em particular, mas bebê-los a uma temperatura ambiente cálida raramente funcionará melhor.
CINCO COLHEITAS DESTACADAS
1950 Graham's • Single Harvest Tawny Port
Engarrafado em setembro de 2021 com uma rolha de cortiça e 138 gramas de açúcar residual, esta é uma safra que se aproxima do seu fim. A adega ainda tem meio barril, o suficiente para mais um engarrafamento. Este engarrafamento de 2021 mostra como se tornam mais interessantes com a idade, se a fruta for mantida. É deslumbrante, complexo e cheio de matizes, mas também brilhante e vigoroso. Há aqui uma pitada de melaço que acompanha o caramelo e as nozes, mas isso só aumenta a diversão.
1940 Kopke • Colheita Tawny Port
Esta versão foi engarrafada em junho de 2020. É intenso, com várias camadas no final e todos esses sabores e aromas de “velho Tawny”. Há aqui mais açúcares, talvez até um toque de melaço. Para mim, essa mistura de sabores e poder aromático é realmente a marca registada dos grandes e velhos Tawnies. É pelo que se paga. Se esquecer de lavar os dentes antes de ir para a cama, acordará de manhã com este cheiro. No entanto, este é também um Tawny elegante, com uma sensação surpreendentemente fresco, pela sua idade.
1940 Kopke • White Colheita Port
O Porto Colheita Branco de 1940 é uma mistura de aproximadamente 50% Malvasia Fina, 25% Viosinho e 25% Códega que chega com 134 gramas de açúcar residual. Foi engarrafado com uma rolha bartop em junho de 2020. Não é raro os Colheitas Brancos realmente antigos assemelharem-se aos tintos. Este é certamente um que se inclina no sentido de se parecer mais com um vermelho. Embora ainda haja muitas semelhanças com os Tawny de 1940, aqui também se destaca o carácter branco. Não é tão rico como o Tawny de 1940 e parece bastante elegante.
2000 Quinta do Noval • Colheita Tawny Port
Um pouco mais acessível, este é um bom exemplo de um Colheita mais jovem, embora de uma grande colheita. Foi engarrafado em 2019 com 124 gramas de açúcar e uma rolha longa. Este ainda nem sequer é um Tawny de 20 anos, mas os golpes estão bem acima do seu peso. O artesanato e a fruta de alta qualidade fazem deste um grande vencedor.
1934 Kopke • Colheita Tawny Port
O Porto Colheita Tawny de 1934 foi engarrafado em março de 2022 com 149 gramas por litro de açúcar residual e uma rolha bartop. Kopke faz um grande trabalho de produção de velhos Tawnies que não parecem muito velhos. Restam apenas cerca de 450 litros para o futuro. É um pouco mais escuro, inclina-se um pouco mais para o melaço, mas é surpreendentemente fresco para a sua idade. Tem uma boa concentração e um final interminável. Não é certamente muito melhor do que, digamos, um não-vintage de 50 anos, mas uma experiência muito diferente.
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Foto de cabeçalho: Cave de vinho do Porto. © saiko3p/iStock
