已經是老生常談的說法：香港為中西文化交會的地方，在節慶活動上也充分體現這種情況，農曆新年、聖誕節、端午節和復活節等都受到重視。近年，除了萬聖節愈來愈備受年輕一代支持之外，坊間對感恩節的認知度也愈來愈高。萬聖節比較著重玩樂，節慶食物沒有特別講究，反過來感恩節在現代意義上是一家聚首的節日，享用的美食，既多元化又具特色。
本年不少餐廳都推出感恩節相關美食，我們請來大廚們分享他們的感恩節經歷，當然少不了推介他們心中的節日美食。
各國的慶祝回憶：Conor Beach
主打加州燒烤的 Big Sur 和酒吧餐廳 12,000 Francs 的行政總廚 Conor Beach，成長於密歇根州並且曾在多國工作，對感恩節有深厚感情。
「感恩節是家人聚首一堂、分享佳餚的日子。每年我們都有 30 至 40 位親朋好友聚在一起慶祝這個節日。我們會烤焗及慢火煙熏烹調幾隻大型火雞，伴以薯蓉、酸種麵包餡料和肉汁醬。其他親友則帶上不同食物來豐富菜單，常見的如蔓越莓醬、沙拉、蜜餞蕃薯、胡桃或南瓜批等，款式多不勝數。」
Conor 甚至刻意把新餐廳 Big Sur 開張日期設在感恩節前，熱愛程度可見一斑：「我曾在美國、
這道火雞當然可以在 Big Sur 品嚐到。 而 12,000 Francs 的感恩節菜單則來自 Conor 在巴黎過節的經驗，他在當地初次製作油封火雞腿，並以真空低溫烹調雞胸肉。楓糖胡桃批則以楓糖漿取代了傳統的玉米糖漿配方，充分表現大廚到處遊歷的背景。
在這天表達謝意：Angelo Vecchio
Porterhouse 的主廚 Angelo Vecchio 直言在他的老家意大利，人們不會特別慶祝感恩節：「不過家族裡有些親戚曾經在加拿大生活，受他們影響一起慶祝，慢慢變成家族傳統。我家鄉在海邊，因此生蠔、青口、八爪魚和海膽等等垂手可得，配點烤羊、烤火雞、乾果等就是每年典型的感恩節餐單了。」
聚在一起的時光：Jean-Georges Vongerichten
主理 Mercato by Jean Georges 的名廚 Jean-Georges Vongerichten 特別懷念在家鄉紐約州沃卡巴克（Waccabuc）和親戚朋友一同慶祝感恩節的歡樂時光。
Mercato 的感恩節餐單自然少不了這道火雞，配上薯蓉、焦糖椰菜苗、栗子香菇餡料和蜜餞紅莓等配菜，都是主廚想念的味道。甜品中的香料南瓜芝士蛋糕和秋季最受歡迎的紅莓雪葩和糖製榛子，則為節慶大餐畫上完美句號。
早上四時的火雞香：Chris Grare
Lily & Bloom 主廚 Chris Grare 來自新澤西（New Jersey），感恩節的記憶都在嫲嫲家中發生：「整個家族所有人集合在嫲嫲家，於是我們的火雞要買巨型 25 磅重的，嫲嫲清晨四時就要開始烤火雞。我呢......從來都比較喜歡配菜，紅莓醬、火雞餡料和肉腸、青豆蓉和薯蓉，然後和超大量的肉汁（Gravy）一起吃，滋味無可比擬！」
Chris Grare 和 Lily & Bloom 首席調酒師 John Nugent 在今年感恩節合力打造的「Friendsgiving 晚餐」，提供慢煮火雞胸、烤紐約牛背肌扒或者南瓜 Ricotta 芝士意大利雲吞三選一，如果想在家享用也提供外賣服務。
