柏屋坐落在大阪北部一個寧靜的山丘住宅區內。第二代主廚兼店主松尾英明（Hideaki Matsuo）以日本標準的待客禮儀 Omotenashi 精神歡迎顧客的光臨，引領客人穿過寧靜的日式花園，來到裝潢簡單的餐廳玄關處，一個很小的滑動門、 紙隔牆和榻榻米。
Omotenashi 代表的是日本人的待客之道。這股精神，與日本茶道有著密切關系。負責人在客人面前，每一個沏茶步驟都猶如優雅的舞蹈表演，坦然公開，發自於內心。柏屋的誕生，正是源自於他對茶道的熱情，渴望將這種日本生活美學藝術在每一道料理中呈現出來。
高橋淳（右圖）打從19歲開始就加入了柏屋，並在松尾師傅的門下學習。在過去21年的光景，他不斷地觀摩與學習，也見證了師傅領導的餐廳在不負眾望下，連續 7 年獲得米芝蓮三星的肯定。
2015年，松尾師傅開始尋找開設第二間餐廳的機會，東京看起來是最自然不過的選擇，但他最終選擇了香港。他表示：「從大阪乘坐新幹線到東京需要3個小時，而坐飛機到香港是4小時。但無論是哪一個地方，我都需要一個我能全權信賴的人來擔任主廚。」
這個人正是他的長期入室弟子高橋淳。 「當我們在香港開業時，他已培養了足夠的擔當能力。其實當我不在大阪時，所有事物都是他來替我打點。這也證明了，他有足夠的資格成為餐廳的掌舵主廚。」
2015 年，當柏屋終於落戶香港時，整個美食界屏息以待，松尾的門徒是否也能為香港據點帶來光輝榮耀？事實證明，他做到了。 2016年，香港的柏屋得到的不是一星，而是米芝蓮二星的肯定。
在這條通往成功的路上，處處是師徒兩人對於細節近乎痛苦的執著，以及盡管隔著一片海，日益成長的師徒之情。高橋主廚說：「跟隨他工作20年之久，我們之間有很強的信任，我現在做的事和在大阪做的事，沒有絲毫不同，那股『作為柏屋』的精神，也從未有任何妥協的餘地。」
餐廳的一切，從刀具到廚具到原材料，都是從大阪帶過來香港。高橋主廚也小心翼翼地貫徹柏屋的料理精神，以最新鮮的食材，炮製出最美味的季節性料理。
他說：「我與松尾師傅每週都會進行一次電話會議，我會與他分享我們在香港遇到的任何問題，同時了解大阪餐廳的最新情況。在香港柏屋，我們每月會更換菜單，我在事前會向松尾師傅提交起草的菜單，並聽取他在所有細節上所給予的指導。」
然而，想要在香港複製大阪的一切，並非易事。高橋主廚說：「我認為最大的挑戰就是水。想在香港製作出和大阪一樣的日式高湯（Dashi）非常困難。」 日式高湯是整個日本料理的基石，要做出一鍋好湯，需要一絲不苟的細節照顧，包括用來煮湯的水的硬度。在做了一些調整後，他終於做出了得到師傅點頭批准的日式高湯。
師徒倆的密切合作，不僅僅在於他們炮製的料理。松尾師傅（左圖）說道：「我們會討論美食，也會討論 Omotenashi。」 他所指的是食客進入餐廳後，全方位的餐廳體驗。 「在這個過程中，我強調兩件事：首先，每個月都要挑戰一些新的東西；其次，保持柏屋的品質，即要挑戰明天的創新，也要保護昨天的傳統，在兩者之間找到一個平衡。」
