在自家後院烤肉時，配上冰啤酒，是很多人的首選。不過，下次烤肉時，不妨也試試看品嘗葡萄酒，葡萄酒也能和烤肉美食完美搭配。我們採訪了三位侍酒師：芝加哥米芝蓮一星餐廳 Entente 葡萄酒總監 Patrick Hymer、紐約市米芝蓮餐盤推薦餐廳 Aureole 首席侍酒師 Candace Olsen，以及華盛頓特區必比登推介餐廳 Jaleo 的西班牙首席侍酒師 Jordi Paronella，請他們推薦夏日烤肉聚餐的首選酒品。
無論是在燒烤漢堡、製作烤豬扒，或只是吃著薯片，我們都有合適的美酒搭配推薦。
漢堡
Beaujolais Gamay
Hymer 說：「明亮的酒酸與胡椒味能夠穿透濃郁的肉味，還能與醃菜和醬汁的味道完美搭配。」
Gran Reserva Rioja
Olsen 說：「它樸實的味道、皮革味和煙草味，與漢堡很搭配。」
Canary Islands Rosé
Paronella 說：「挑選色澤較淺、中等酒體的加那利群島玫瑰紅酒。葡萄生長的火山土壤為此酒增添煙燻味，與肉類很搭配。明亮的酒酸和紅色水果的味道，能穿透濃郁肉味。」
烤香腸
German Riesling Kabinett
Hymer 說：「此酒果味濃，但絕不是甜酒。酒酸成熟、明亮、清新，能夠清潔口腔，讓你馬上精神一振。此外，甜味也能中和辛辣。」
Grüner Veltliner
Olsen 說：「它有很美妙的酒酸與礦物味、白胡椒和青草的味道，很適合搭配鹹味美食。但還是屬於乾性，口感濃郁。」
Godello
Paronella 說：「煙燻味與奶油感與香腸的味道搭配得很好。」
豬扒
Etna Rosso
Hymer 說：「這是一款海岸酒，帶著很多的酒酸，酒體介於輕盈至中等之間，低酒精度，帶有煙燻味。所以，它能夠平衡任何燒烤醬的味道，也搭配烤肉的煙味。」
Châteauneuf-du-Pape
Olsen 說：「草莓和櫻桃等紅果味道都很成熟，帶有果醬的感覺，但還有單寧結構和白胡椒味道。它很清新而帶有酒酸，所以能與帶有醬汁的豬扒完美搭配。」
蔬菜串烤
Loire Valley Cabernet Franc
Hymer說：「濃濃的蔬菜味，與蔬菜串烤很搭配。」
Verdejo
Paronella說：「這款酒中，會嘗到很多的礦物味，中等酒體，酒酸豐富。帶有茴香、番茄葉和蔬菜的味道，與蔬菜串烤很搭配。」
薯片
Muscadet
Hymer 說：「這款酒一般用來配生蠔，因為它帶有天然鹹味。它還有穀物的感覺，而且經常都很鹹，所以與薯片很搭。」
Tuscan Vin Santo
Olsen 說：「這款酒帶有鹹味榛果的味道，喝起來非常濃郁美味。」
適合整場烤肉的酒品
Vinho Verde
Hymer 說：「越便宜的越好，帶有少許氣泡、酒精度低、味道清新的，都有助於讓你放鬆，又不至於讓你喝得太醉。」
South African Cinsaut
Olsen 說：「這款酒微甜，有很濃的紅色與紫色水果味，非常清淡。你甚至都不知道自己在飲酒。」
Cava
Paronella 說：「選擇珍藏陳釀（reserva）酒款，會有更多的奶油味與烤麵包味，但依然有一些花香，以及白色和黃色水果香味。它喝來清脆而有活力，最適合炎熱的夏日。」
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本文由 Nevin Martell 撰寫，黃匡寧翻譯。原文請看這裏。
