レストラン
スリオラ／ZURRIOLA
中央区銀座 6-8-7 交詢ビル 4F, 東京, 104-0061, 日本
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スペイン料理, 現代風料理
オンライン予約可
スリオラ／ZURRIOLA
中央区銀座 6-8-7 交詢ビル 4F, 東京, 104-0061, 日本
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スペイン料理, 現代風料理
2つ星：優れた料理
スリオラはスペイン北部バスク地方、サン・セバスチャンにある海岸。シェフは、海に囲まれた風土、炭や薪の火入れ、物事を比較し分類、関係性を理解し、スペインと日本の共通点を見出した。ブドウの枝で燻したキャビア。ペドロヒメネスの香りを移したフォワグラ。自らの感性で現代風料理を表現する。
