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天ぷら 北川／Tempura Kitagawa
渋谷区恵比寿南 1-17-15 B1F, 東京, 150-0022, 日本
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天ぷら
オンライン予約可
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天ぷら 北川／Tempura Kitagawa
渋谷区恵比寿南 1-17-15 B1F, 東京, 150-0022, 日本
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天ぷら
天ぷらは食べ歩き独学、魚を見る目はすし屋で養った。地元静岡の農家から野菜、駿河湾の魚介を取り寄せ、生産者の想いを天ぷらで伝える。志すのは軽やかさと自由さ。衣に気泡を含ませ、生搾りの胡麻油で揚げるため軽い。太刀魚から始めるのは型破り。天つゆは香りを求めて温める。食後は掛川茶で一服。
