レストラン
天ぷら 浅沼／Tempura Asanuma
中央区日本橋 2-10-11 6F, 東京, 103-0027, 日本
¥¥¥
·
天ぷら
オンライン予約可
天ぷら 浅沼／Tempura Asanuma
中央区日本橋 2-10-11 6F, 東京, 103-0027, 日本
¥¥¥
·
天ぷら
江戸食文化の歴史に焦がれ日本橋に店を構えた。江戸っ子は、つゆに厚衣の天ぷらを浸し食べたことを知り、修業時代に習った薄衣とは真逆の手法を試みた。衣に気泡を含ませるため、香ばしく軽やかな食感が実現。天ぷらがポルトガルから伝来した寄港地を伝えるように、長崎名物ハトシから揚げ始める。
