レストラン
龍吟／RyuGin
千代田区有楽町 1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 7F, 東京, 100-0006, 日本
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日本料理
オンライン予約可
龍吟／RyuGin
千代田区有楽町 1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 7F, 東京, 100-0006, 日本
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日本料理
3つ星：特別な料理
日本料理の可能性を広く、深く追求する山本征治。包丁の扱い、炭火の操り方など伝統技術を磨いてきた。科学の視点から素材の特徴や技法を解明し進化させるのも志の高さから。冬のふぐ尽くしの献立は、これまでの経験と日本料理への情熱を込める。「料理が好きで料理人」と語るとおり実直さが表れている。
