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銀座 あさみ／Ginza Asami
中央区銀座 8-16-6, 東京, 104-0061, 日本
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日本料理
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中央区銀座 8-16-6, 東京, 104-0061, 日本
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日本料理
浅見健二は食材の味付けに気を配る。季節の野菜を練り込む胡麻豆腐。利尻昆布のうま味を利かせただし。淡味な椀物や炊き合わせ。締めは昼夜共に、すっかり名物となった鯛茶漬。鯛は弾力を感じられるよう厚引きに。濃厚な胡麻ダレは、練り胡麻にクルミとカシューナッツを加えて香ばしさを引き立たせる。
