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ガストロノミーの「レラン」に併設するカジュアルレストラン。コンセプトは“クラシックを気軽に”。コースはプリフィクス。野菜のテリーヌ、魚介のポワレ、鴨のコンフィなどをモダンに仕立てる。コンソメに端材を使うのは食品ロスへのメッセージ。現代のフィルターを通して、伝統料理の魅力を伝える。
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