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新まき／Aramaki
港区東麻布 1-24-6, 東京, 106-0044, 日本
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焼鳥
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新まき／Aramaki
港区東麻布 1-24-6, 東京, 106-0044, 日本
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焼鳥
店主は、日本料理と焼鳥で四季を表す。旬菜の料理に始まり、盛り付けの美しさに経験を表す。焼鳥は部位に応じて地鶏と銘柄鶏を使い分け、前半は塩、後半はタレと徐々に味を濃くする。その合間に鶏真薯の椀物や、締めは季節野菜と鶏そぼろの炊き込みご飯など。焼鳥のおまかせに季節の移ろいを映す。
