レストラン
クローニー／Crony
港区東麻布 1-20-3, 東京, 106-0044, 日本
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フランス料理, 現代風料理
オンライン予約可
クローニー／Crony
港区東麻布 1-20-3, 東京, 106-0044, 日本
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フランス料理, 現代風料理
2つ星：優れた料理
ミシュラン グリーンスター
公園の前に立つガラス張りの一軒家。キッチン横の階段を上がると、北欧のインテリアを配したダイニングが現れる。コースの始まりは季節の茶。「永続的な茶飲み友達」を表す店名に通じ、ゲスト、スタッフ、生産者を繋ぐ。シェフが追求するのはシンプルかつ独創的な料理。サービス陣と料理人が食卓に届ける。
"海の資源を守るため稚魚や絶滅危惧種は使わず、持続可能な魚介を使います。食品ロスの観点から規格外の野菜を仕入れ、消費しきれない酒粕でスペシャリテを作りました。天日塩や蜂蜜を調理に使うのもサステナビリティの一環です。"
