レストラン
とんかつ ふじ井／Tonkatsu Fujii
大阪市旭区千林 1-11-5, 大阪, 535-0012, 日本
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とんかつ
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とんかつ ふじ井／Tonkatsu Fujii
大阪市旭区千林 1-11-5, 大阪, 535-0012, 日本
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とんかつ
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
元フレンチシェフが揚げるとんかつ。材料や調理法など、色々な要素を複雑に組み合わせ、個性を発揮する。数種類の油をブレンドし、衣に製菓の技術を取り入れ、ソースに赤ワインを使う。経験が新たな考えを生んだ。東京のとんかつ職人に感銘を受けたシェフ。人との出会いが人生を変えおいしい味も生んだ。
