レストラン
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鮓処 しん／Sushidokoro SHIN
大阪市北区天神橋 7-12-14, 大阪, 531-0041, 日本
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寿司
オンライン予約可
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鮓処 しん／Sushidokoro SHIN
大阪市北区天神橋 7-12-14, 大阪, 531-0041, 日本
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寿司
すし職人を志したのは小学生の頃。家族が漁業を営むことから、すし屋の仕事に惹かれ、家で真似たのが始まり。変わらぬ探求心が個性を支える。握りは寝かす、締めるといった技術を追求。魚の状態を見極め、赤と白の酢飯を使い分ける。つまみと握りを織り交ぜて抑揚をつける献立は期待感と楽しさが潜む。
