レストラン
ラ・ベカス／La Bécasse
大阪市中央区平野町 3-3-9, 大阪, 541-0046, 日本
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フランス料理
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大阪市中央区平野町 3-3-9, 大阪, 541-0046, 日本
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フランス料理
1つ星：高品質な料理
念頭に置くのはオリジナリティ。いつ訪れても新たな料理に出会えるレストランを志す。過去のレシピは追わず、同じ食材でも調理法やソースを工夫し楽しませる。フランスでは自然が食材を育む土地特有の大切さを学んだ。四季の恵みを感じたいと市場に通い、日本の風土をフランス料理として映している。
ロケーション
Features
2 分
ミシュランガイドフォーカス：夏の食材「鮎」
新緑がまぶしくなると鮎の季節が訪れる。日本の夏を代表する川魚であり、古代より日本人は自然の恩恵を受けてきた。鮎という字は魚を占うと書く。由来は初代天皇が釣りで戦況を占うと、鮎が釣れたこと。縄張りを占める魚であることなど諸説ある。さらには「年魚」「喧嘩魚」「香魚」とも。初夏の到来を告げる鮎の話。
