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スペインの多様な食文化をペアリングコースで伝えてくれる。バスク地方の特色を生かした料理は、パプリカや唐辛子を効果的に使う。大地と海の恵みを合わせた、椎茸と海老のアサードは、山と海に囲まれた故郷糸島を連想させ魅力を伝える。シェフが体験した郷土、自然、人との出会いが味として深く知れる。
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