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すし屋の娘に生まれ、幼少期から店を手伝っていた日々。すし職人に憧れる思いを父が感じ取り、優しく背中を押してくれた。水を得た魚の如く修業に励み、先達の技を習得。淡い味わいの白身から握り始める。屋号は清らかな環境で育つ山葵から。自らを山葵に例え、大和の地に根を張る。
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