レストラン
リストランテ ドーノ／ristorante DONO
京都市左京区岡崎円勝寺町 62 2F, 京都, 606-8344, 日本
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イタリア料理
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京都市左京区岡崎円勝寺町 62 2F, 京都, 606-8344, 日本
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イタリア料理
ミシュラン グリーンスター
平安神宮の大鳥居を望むダイニング。DONOは「お裾分け」を意味し、自然と四季の恵みに感謝の気持ちを込めた。イタリアで学んだのは土地の産物に誇りを持つこと。自ら畑を耕し、野菜を育て、野山で山菜を摘む。「草喰なかひがし」の次男は父の姿を重ね、地域の食文化を守りイタリアの精神を通わせる。
"食を通し自然の恵みを表現しています。野菜中心なのは環境にもやさしいからです。扱う食材は近隣のためフードマイレージを軽減。端材は肥料にして自家菜園に。森を循環させる薪は京都産。自然環境と向き合うツアーも催しています。"
