高級精緻法菜人人愛，做得上乘可不易，何況落在華人廚師手裏。米芝蓮一星餐廳 VEA Restaurant & Lounge 行政總廚鄭永麒（Vicky Cheng）卻憑藉創製其「中 x 法」風格，以獨特之姿終踏上摘星之路。
大廚之路
五年前隻身拉着一個行李箱，帶着三份履歷回流香港的鄭永麒（Vicky）未太清楚去向：「之前在加拿大考慮了幾乎一年多，只知道不能待在 comfort zone（舒適圈），要回來。」可是 Auberge du Pommier、Canoe 加 Restaurant Daniel 的履歷亮麗標致，埋下成功伏線。此刻回想起來，Vicky 說：「教我拿起第一把廚師刀的是 Auberge du Pommier 的 Chef Jason Bangerter（現為 Langdon Hall Hotel 行政總廚），刀法都是跟他學；Canoe 的 Chef Anthony Walsh （現為Oliver & Bonacini 集團行政總廚）讓我領會尊重本地食材的重要，一方水土自有其飲食文化源流；我跟 Restaurant Daniel 國際名廚 Chef Daniel Boulud 學習的是努力與毅力，正方就是正方，圓形就是圓形，絲毫不差。」
中 x 法風格
十多年來追隨三位廚師，突顯Vicky重視忠誠：「只有這樣，才會真正學到大師們的精髓。現在我也是這樣跟我的團隊說，不妨專心在這裏待久一點，我必定將我所知的告訴他們。」
回港後曾經領廚 Liberty Private Works 年多，然後因緣成熟，開設自己的餐廳 VEA，創出「中 x 法」風格烹調出一系列法式海味，揉合中法兩式菜系精髓，佇立香港飲食界並打開新局面。
第一次接觸到《米芝蓮指南》是⋯⋯
打從第一天入行，便知道米芝蓮這個名字，也沒敢想太多，只給自己定下五年計劃，一步步做，也不覺刻苦。幸運地，20 歲定下 25 歲的計劃，25 歲前已達成；25 歲定下 30 歲前開餐廳的計劃，30 歲前提早達成。
餐館第一次獲得米芝蓮一星⋯⋯
那是 2016 年 11 月 9 日，這肯定是我生命中最重要的其中一天，不得不藉此再次感謝陪伴我一路走來的啟蒙老師們，從 19 年前首次踏進廚房，牽引着當時只得 14 歲的我，相信並給予我不少機會，甚至當許多人不看好廚師前景，我的媽媽依然無限鼓勵支持，甚至穿針引線替我找最好的廚藝學校；太太與女兒的無言支持，讓我對自己不夠時間陪伴她們感到歉疚⋯⋯太多太多無言感激。對恩師、家人、合作過的夥伴、團隊甚至客人們，我只能以成為更佳的自己來一一報答。（右：「法式乾鮑皇冠派」——試了六種鮑魚、五種烹調方法，才呈現出理想中的食味與軟韌度。 VEA 提供）
在首次獲得米芝蓮一星後，如何慶祝？
領獎後回到餐廳，同事們送我驚喜派對，更拍下影片，讓我回味至今。有他們，one team one dream（團隊一心），我相信 VEA 可以走得更遠。
米芝蓮星有沒有改變餐廳的方向？
也沒有，只是更精研中式烹調，如何把它摻進法菜的系統裏，包括團隊能夠適應的方法系統。試過讓法籍廚師們做他們版本的咕嚕肉、煎堆，各異其趣，然後，大家研究提煉怎樣的精髓放到最後決定的菜式裏。
我給想得到米芝蓮星的年輕廚師的忠告是⋯⋯
Stay focused，即是專注，投入做好當下的事情，切莫急進，久而久之，就會出現真正屬於自己的機會和仕途。
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