「很高興與大家分享我們的最新餐廳—— Ever。」大廚 Curtis Duffy 今天稍早在 Instagram 帥氣表示。Duffy 在芝加哥家喻戶曉：這位出生於俄亥俄州的大廚，在許多芝加哥最棒的餐廳如大廚 Charlie Trotter以及 Grant Achatz 的餐廳歷練過。先前，他擔任被認為是當時美國最棒的餐廳之一 Grace 的行政總廚。Grace 在《米芝蓮指南芝加哥 2014》獲得二星，接下來的四年，都獲得三星榮耀。
在一次矛盾與爭執後，Grace 在 2017 年十二月突然宣布歇業。Brindille 的主廚兼老闆 Carrie Nahabedian （她在去年才關閉了米芝蓮一星餐廳 Naha）告訴《紐約時報》，Grace 的歇業「將對餐飲社群影響至深。」而的確是的，因為 Grace 在當時是全美 14 家獲得最高三星殊榮的餐廳之一。不過，自從那時候開始，Duffy 以及先前 Grace 的總經理 Michael Muser 就忙著低調計畫他們的未來新事業。
新餐廳 Ever 占地 6,000 平方英呎，明年春天將在富樂敦市場（Fulton Market）附近開幕，設計公司正是設計 Grace 的 Lawton Stanley Architects。包含一個 12 個位子的包廂，餐廳共有 75 個座位，客人將可以期待享受到 12 到 15 道超越價格、令人懷想起 Grace 菜式的賞味菜譜。
「我可以用一個字來形容美食對我的意義——everything（一切）。美食是我的存在、我的生計，是我挑戰自己的方式，我喜歡看到別人因為吃到好吃，幸福、快樂的樣子。」這位 43 歲的大廚在 2017 年時這麼告訴《米芝蓮指南》數碼網，彷彿預言了他的未來之路。
Curtis Duffy 回來了。無疑地，全世界都將緊密關注。
首圖取自 Curtis Duffy 面書。
本文由 Abbe Baker 撰寫，謝明玲翻譯。原文請見這裏。
