幾乎有中國麵食的地方，就有擔擔麵，它可謂紅遍世界，不單是一碗麵，更是一個傳奇。
在香港的擔擔麵，有起源於四川的擔擔麵口味，也有演變出來的港式風味，都大受歡迎，多年來吸引不少港人及遊客慕名品嘗，成為本地必吃的食物。
起源於四川
擔擔麵原是中國四川的小吃，最初是由小販挑着擔子沿街叫賣的一種麵食，由此得名。擔子一頭放製麵的材料，另一頭放煮麵的工具方便操作。
擔擔麵是屬於四川人的獨特記憶。對於外遊的四川人來說，只要吃一碗擔擔麵，便能讓身心回歸家鄉。據說，名人如巴金、郭沫若，只要回到四川，便會先想着吃一碗擔擔麵。
相傳擔擔麵創始是四川人陳包包，1841 年他從農村走到自貢市，看到街上有許多賣食物的小販，由於自己擅做麵食，便也挑擔上街擺賣。他的擔擔麵是素麵，手工造的麵條，吃來爽滑，以四川芽菜為配料，清香濃鬱，風味獨特，吃的人很多，後來他在鬧市開了小店而出名。
成都擔擔麵
擔擔麵後來傳入成都，經不少挑擔小販的發展，他們在原來的素麵加上了肉臊。小販的煮麵工具是一個有兩格的銅鍋，一格是燉豬肉或雞的湯，另一格煮麵，素葷皆有，做出來的擔擔麵有麵有臊，酥香鹹鮮、濃鬱微辣，還可以加入其他配料，如抄手和水餃等。
據《飲食百科知識》介紹，成都擔擔麵標準做法是，將芽菜、葱花、辣椒油、醬油及肉湯放入碗內，沸水煮熟的細麵撈入放好調味料的碗內，再舀入預早用芽菜、鹽、醬油與肥瘦豬肉粒炒勻的肉臊子，即成。成都擔擔麵還有一個最普遍的版本是乾拌食法，只有醬汁沒有湯：用湯將麵淥好，瀝乾，再加點醬油、醋和辣油拌勻，麻辣惹味，是成都擔擔麵的特色之一。
擔擔麵後來再流傳到四川其他地方，例如重慶，基本上原料是一樣，但口味又有點不同。不過，但凡四川擔擔麵一般都用當地調味，如宜賓芽菜、保寧醋、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒等，最特別是辣油，用川菜專用食油菜籽油，燒熱倒入四川辣椒二荊條及燈籠椒灒成，很花工夫，味道濃惹，大麻大辣，口味獨特。
港式開新潮
這四川擔擔麵傳到來香港，最具名氣一定是獲得必比登推介的四川菜館詠藜園。始創人楊殿湖是上海揚州人，曾是清朝御廚，1947年於鑽石山元嶺村開業，後搬至大磡村寮屋區，賣的擔擔麵是遷就香港人的少辣口味，加上打麵師傅譚雙良獨創以高低筋麵粉及蛋以人手做麵，這個版本的擔擔麵很受歡迎，當年天天人龍不絕而成為香港傳奇。
2001年，詠藜園因大磡村清拆而搬至紅磡黃埔美食坊，另有一間在黃大仙鳳德道。 傳統四川擔擔麵湯面有一層紅油，偏辣，詠藜園把它減辣，先在碗內放上少許辣油、醋、芝麻醬、碎花生粒等配料，和用豬骨、老雞熬了數小時的濃湯，湯的分量很多，煮好的麵再放入碗中。麵充滿麻醬香郁，香濃不膩。詠藜園還有一款叫「改良擔擔麵」，是多加了肉碎和榨菜粒，鮮香爽口：麵條仍依據高低筋麵粉加蛋，撈好後部分以人手打，麵質爽滑、有蛋香、不黐牙。
詠藜園的擔擔麵每日皆大收旺場，更有人把這港式擔擔麵帶回四川去做，甚至遠至日本，也認定香港詠藜園為擔擔麵的標準。現時在香港，大部分港式擔擔麵都是以詠藜園作藍本。可見只要是好麵，不正宗，照樣可以拚出一片天。
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