來自法國的Jérôme Roy 是位於法國普羅旺斯米芝蓮一星餐廳 Le Cloître 的主廚。
在加入Le Cloître 之前， Jérôme 曾在多間米芝蓮餐廳工作，包括位於 Courchevel 的米芝蓮三星餐廳 Pierre Gagnaire pour les Airelles 和位於 Roanne 的米芝蓮三星餐廳 Troisgros。
他於2012 年加入古文德迷尼姆修道院水療酒店（Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa L'Occitane）的餐廳 Le Cloître。餐廳在去年的法國米芝蓮指南中首次得到米芝蓮一星的榮譽。
在加入Le Cloître 之前， Jérôme 曾在多間米芝蓮餐廳工作，包括位於 Courchevel 的米芝蓮三星餐廳 Pierre Gagnaire pour les Airelles 和位於 Roanne 的米芝蓮三星餐廳 Troisgros。
他於2012 年加入古文德迷尼姆修道院水療酒店（Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa L'Occitane）的餐廳 Le Cloître。餐廳在去年的法國米芝蓮指南中首次得到米芝蓮一星的榮譽。
Le Cloître 的主廚 Jérôme Roy。照片：Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa
對於 Jérôme 來說，在普羅旺斯工作可以讓他更自由的選擇在地食材，並且加入到自己的菜單中。
他喜歡從修道院的小花園裡就地取材，他說：「花園是一個珍寶！那些新鮮的食材離我的廚房如此接近，我喜歡去哪裡採摘香草和新鮮的小番茄。 」
小花園也讓他想起自己當初為什麼選擇當廚師，他說：「我在法國中部 Touraine 地區長大，我的家裡就有一個小花園，我的父母也經常從那裡取材，這也是我踏上廚藝之路的原因之一。在修道院裡的這個小花園讓我想起了童年。」
他喜歡從修道院的小花園裡就地取材，他說：「花園是一個珍寶！那些新鮮的食材離我的廚房如此接近，我喜歡去哪裡採摘香草和新鮮的小番茄。 」
小花園也讓他想起自己當初為什麼選擇當廚師，他說：「我在法國中部 Touraine 地區長大，我的家裡就有一個小花園，我的父母也經常從那裡取材，這也是我踏上廚藝之路的原因之一。在修道院裡的這個小花園讓我想起了童年。」
Jérôme Roy 擅長以當地的食材烹飪，這道炸鱈魚中就用了當地的杏仁。
第一次接觸米芝蓮指南是我在 Maison Troisgros 工作的時候。但是第一次真正和米芝蓮指南接觸，是在 2016 年我在 Le Cloitre 工作時。當時米芝蓮評審員在用餐過後表明身份，我當時完全沒有想到來這裏吃飯的竟然是評審員，當下我很緊張自己的菜做得好不好吃。
我第一次獲得米芝蓮星是在去年，我在古文德迷尼姆修道院水療酒店的 Le Cloitre 做主廚的時候。
摘星之後我做的第一件事， 是通知我的酒店經理 Fabian Piacentino 和我的整個團隊。通常從 1 月到 3 月我都會放假回家，所以當時我是在家裏收到來自米芝蓮總部的通知。我們都非常開心。參加完米芝蓮的頒獎典禮後，我和 Fabian 立刻去了巴黎的米芝蓮三星餐廳 Pierre Gagnaire 慶祝，當晚我們喝了很多香檳！
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修道院裏的小花園是 Jérôme 就地取材的地方。照片：Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa
米芝蓮指南對你的事業有何影響？顧客對我的食物有更高的要求。他們來到我的餐廳，就是要吃到好的食物和體驗出色的服務。當然顧客也越來越多，也有越來越多的人認識我、願意來分享我的美食，這對我來說是最大的樂趣。
我想給有意摘星的年輕廚師的建議是，用心工作。我每天都提醒我的員工，要用心。他們開始時覺得我在開玩笑，但是其實要時刻充滿熱情地工作並不是一件容易的事情。工作對我來說已經不只是工作，也是通過準備好吃的食物來打動別人的心。你需要很多的熱情和投入才能做到這一點。所以，成功的秘訣就是用心烹煮時令新鮮食材，並且用自己的方法詮釋美味。
我想給有意摘星的年輕廚師的建議是，用心工作。我每天都提醒我的員工，要用心。他們開始時覺得我在開玩笑，但是其實要時刻充滿熱情地工作並不是一件容易的事情。工作對我來說已經不只是工作，也是通過準備好吃的食物來打動別人的心。你需要很多的熱情和投入才能做到這一點。所以，成功的秘訣就是用心烹煮時令新鮮食材，並且用自己的方法詮釋美味。
