多塞特郡出生的Ashley Palmer-Watts，13歲開始投入餐飲業，在餐廳裡打工。
23年後，他的身份已不同於往日，目前是倫敦海德公園文華東方酒店米芝蓮二星餐廳Dinner的行政總廚，並兼任餐飲集團Fat Duck的料理總監。這家餐廳的全名是Dinner by Heston Blumenthal，而Palmer-Watts是Blumenthal的得意門徒。
Dinner最初開業時，Blumenthal曾說：“我對Ash有絕對的信心，這個職位非他莫屬；假如不是他，我也不會這麼做。”
事實上，Palmer-Watts並未辜負師傅對他的厚愛，Dinner以英國古早菜搶救英國料理的名譽，餐廳的獨特使命讓之不斷獲得讚賞和美譽。
菜單上，有源自14世紀的菜色，當中最有名的是“Meat Fruit”。造型如柑橘的“Meat Fruit”，其實是雞肝醬，可謂這家餐廳的招牌菜，並迅速成为為世界聞名的標誌性菜色。
也是這道菜，讓Palmer-Watts名聲遠揚，讓他在英國飲食歷史上，添加漂亮的一筆。
我第一次接觸米芝蓮指南，是在我12歲的時候。當時我在多塞特郡的Le Petit Canard餐廳兼職洗碗。這家餐廳當時獲得了red M，也就是在一星之下的“必比登推介”（Bib Gourmand）。
我第一次獲得米芝蓮星，是在The Fat Duck擔任廚師長的時候，那時候餐廳获獲得三顆米芝蓮星。後來我加入Dinner擔任行政總廚，我們在2012年获得第一颗星、在2013年獲得兩顆米芝蓮星。我覺得我很幸運了!
摘星之後我做的第一件事，是撥電給Heston，恭喜團隊的每一位成員。
米芝蓮指南對我的人生和事業的影響非常大！
它為我帶來了很大的榮耀和成就感。 我想給有意摘星的年輕廚師的建議是，繼續專注於烹飪方面各種技術的精進，繼續關心餐桌上的一切，其他的，會自然隨之而來。
