一間又一間的老店逝去，香港的豆品廠，越見碩果僅存，彌足珍貴，位於深水埗的「公和豆品廠」，歷史悠久，開業至今已經63年，平均每天賣出千碗豆腐花，假日賣出2000碗。車水馬龍的北河街，雖然人來人往，眼花撩亂，但是路人都會被「公和豆品廠」的老字號吸引，買豆卜的街坊，吃豆腐花的學生，來觀光打卡的遊客，生活交集在不足千尺的店舖內。
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事實上「公和豆品廠」，一直都是深水埗社區的交匯點，豆品廠由廣東人駱公和創於 1893 年，老店原本開在尖沙咀廣東道，重建後，於 1958 年搬到深水埗北河街，並於兩年後在九龍城開設分店，到了 1996 年，創辦人出售兩間店舖，深水埗店由熟客蘇崇廉接手，九龍城店由潘家接手，可惜於 2020 年結業。
好多老店結業，大多因為無以為繼，「公和豆品廠」大概是種了幸運的種子，因為蘇崇廉的女兒蘇意霞 (Renee)，七年前回來幫手，本身從事金融業的她，從小就在店內長大，深厚的感情，令她決意要幫助老店轉型，2019 年年尾，他們花百萬裝修，改善防火和冷氣設備，又請來插畫師，在牆上畫上傳統豆品製作的過程，吸引了不少年輕人; 推出品牌的產品，增加文藝氣息，同時和不少本地品牌聯成，推出薑汁豆腐雪糕等等，完全將「公和豆品廠」的品牌發揚光大，成功活化了老店，今年年初，更獲得《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介。
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無論裝潢怎樣改變，豆品的製作方式和味道，從來不變，多年來，公和豆品到時前舖後居，豆腐丶豆漿和豆腐花都在店後的工場製作，比如豆腐花的做法，就十年如一，凌晨一時，師傅會先用電動大石磨，把黃豆磨成豆漿，再用紗布隔渣，倒盡大鍋鐘煮沸，期間要不斷攪拌，豆品才會香滑，撞入石膏粉來，形成滑溜的的豆腐花。
自 2016 年開始，深水埗「公和豆品廠」四度獲得《香港澳門米芝蓮指南》米芝蓮街頭小吃推薦。今次更第一次躋身必比登推介。Renee 坦言十分驚喜，「獲獎得到幸定當然高興，但最緊要是街坊和食客欣賞。」在飲食界風高浪急的日子，Renee 認為保持質素，守住家族老店，就是至高無尚的光榮。
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本文相片由鍾詠嫻 @FOODANDTRAVELHK 拍攝。
